[发明专利]一种果汁黄酒制作工艺无效
| 申请号： | 200610154877.1 | 申请日： | 2006-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN1966648A | 公开（公告）日： | 2007-05-23 |
| 发明（设计）人： | 袁建 | 申请（专利权）人： | 袁建 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 宁波诚源专利事务所有限公司 | 代理人： | 刘凤钦 |
| 地址： | 315137浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种果汁黄酒制作工艺，其特征在于包括如下步骤：(1)果汁准备：选用饱满果实，洗净，然后破碎压榨，榨取果汁待用；(2)酿酒母：按传统黄酒制作工序，发酵大米获得酒母；(3)冲缸：把获得的果汁混合水、酵母加入经发酵大米获得的酒母；(4)发酵：把获得的混合物进行发酵；(5)封缸陈酿：先压榨经步骤(4)发酵后所得混合物，然后封缸陈酿；(6)过滤、勾兑：把经陈酿后获得的原酒滤清，与黄酒勾兑；(7)杀菌、装瓶：把勾兑好的果汁黄酒，进行杀菌，然后装瓶。与现有技术相比，本发明的优点在于通过果汁与酵母共同发酵酿成原酒，然后再进行封缸陈酿、勾兑成果汁黄酒的制作工艺，使果汁风味更加深入黄酒当中，口感独特，而且也更易于保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 黄酒 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种果汁黄酒制作工艺，其特征在于包括如下步骤：(1)果汁准备：选用饱满果实，洗净，然后破碎压榨，榨取果汁待用；(2)酿酒母：按传统黄酒制作工序，发酵大米获得酒母；(3)冲缸：把步骤(1)中获得的果汁混合水、酵母加入步骤(2)中经发酵大米获得的酒母；(4)发酵：把步骤(3)中获得的混合物进行发酵；(5)封缸陈酿：先压榨经步骤(4)发酵后所得混合物，然后封缸陈酿；(6)过滤、勾兑：把步骤(5)中经陈酿后获得的原酒滤清，与黄酒按比例勾兑；(7)杀菌、装瓶：把步骤(6)中勾兑好的果汁黄酒，进行杀菌，然后装瓶。
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