[发明专利]一种出汁率高的浓缩苹果清汁的加工方法有效
| 申请号： | 200610146269.6 | 申请日： | 2006-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN101199357A | 公开（公告）日： | 2008-06-18 |
| 发明（设计）人： | 杜金华;张辉;曲昆生;包振;于东华 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学;烟台北方安德利果汁股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/06 | 分类号： | A23L2/06;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/08;A23L2/60;A23L1/212 |
| 代理公司： | 烟台信合专利代理有限公司 | 代理人： | 迟元香 |
| 地址： | 264100山东省烟*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种出汁率高的浓缩苹果清汁的加工方法，它包括破碎、鲜榨汁、褐变、糊化、酶解、超滤、浓缩及成品工艺步骤，其特点是在破碎工艺步骤中控制破碎最佳粒度，在鲜榨汁工艺步骤中加入果浆酶，出汁率可提高3％以上，从而降低了浓缩果汁的生产成本，增强市场竞争力，缓解原料紧张的局面。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 出汁率高 浓缩 苹果 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种出汁率高的浓缩苹果清汁的加工方法，它包括破碎、鲜榨汁、褐变、糊化、酶解、超滤、浓缩及成品工艺步骤，其特征在于在破碎工艺步骤中控制破碎粒度，在鲜榨汁工艺步骤中加入果浆酶。
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