[发明专利]枣泥蒸饼

摘要

一种枣泥蒸饼。涉及一种主食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是：通过馅心的制备：包括材料，打泥，搅拌；发酵面团的制备：包括掺水，发酵；制蒸饼：包括擀皮，包馅，蒸制。所得的枣泥蒸饼是一种以蜜枣肉为馅心的一种风味独特的主食食品。产品外观状态呈白色扁圆饼状，馅心呈枣红色。所制的枣泥蒸饼不仅味道香甜，馅心还增加了保健的功效，可作为早餐食用，是一种味道极佳的主食食品。

主权项

一种枣泥蒸饼，其特征在于它的制作方法是：馅心的制备：(1)材料：蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁125克，糖桂花5克；(2)打泥：将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥；(3)搅拌：把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌成馅；发酵面团的制备：(1)掺水：面粉中掺水的比例一般是2∶1，即300克面粉加150克左右的水，冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水；(2)发酵：面粉中掺发酵粉的比例一般是100∶1，即300克面粉加3克发酵粉，加入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用；制蒸饼：(1)擀皮：面团分小块，擀成蒸饼皮；(2)包馅：取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁；(3)蒸制：蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。