[发明专利]一种维生素A微胶囊面粉营养强化剂的制备方法

摘要

一种维生素A微胶囊面粉营养强化剂的制备方法，属于食品添加剂和微胶囊制备技术领域。本发明以维生素A油为心材，辛烯基琥珀酸淀粉酯HI－CAP100为壁材，利用O/W高压均质乳化和离心喷雾造粒技术，制备出面粉强化专用、高载量、性能稳定、流动性好的维生素A微胶囊。本发明的微胶囊化效率为99.06％，微胶囊化产率为97.81％。经高压液相测定，微胶囊中维生素A的含量≥3.5×10⁵IU/g，维生素A微胶囊的体积平均粒径D_4，3为85.6μm，其容重和面粉的容重在统计学上无显著性差异(P＞0.05)，有利于提高与面粉的混合均匀性，休止角(Ψ)≤30°，流动性良好，是一种具有良好性能的面粉营养强化剂。

主权项

1.一种维生素A微胶囊面粉营养强化剂的制备方法，其特征是以维生素A油为心材，辛烯基琥珀酸淀粉酯HI-CAP100为壁材，通过O/W高压均质乳化和离心喷雾造粒技术，制备出粉末状的维生素A微胶囊面粉营养强化剂产品；1)壁材的浸泡溶解：以辛烯基琥珀酸淀粉酯HI-CAP100为壁材，用40～90℃的热水把壁材充分的溶解，200～400转/分钟搅拌，配置成浓度为10～50g/100mL的壁材溶液；2)心材和壁材的混合：在搅拌下，把维生素A油流状加入到配制好的壁材溶液中，维生素A的加入量为10～50g/100mL，然后进行5000～20000转/分钟高速分散1～2分钟；3)高压均质乳化：第一次均质压力为10～40MPa，第二次均质压力为10～40MPa，均质温度为室温，使壁材和心材形成O/W型乳状液；4)离心喷雾造粒：进风温度为150～220℃，出风温度为60～100℃，离心雾化器的振动频率为20～40Hz，把含有维生素A油的O/W型乳状液制备成粉末状维生素A微胶囊面粉营养强化剂。