[发明专利]固态蜂蜜生产工艺

摘要

一种固态蜂蜜生产工艺，将液态蜂蜜净化，浇注于平底料盘内，浇料厚度为3～8mm，然后，在温度35～45℃、真空度720～750mmHg的条件下脱水4～10小时，在温度45～55℃、真空度720～750mmHg的条件下脱水3～8小时，在温度55～70℃、真空度720～750mmHg的条件下脱水干燥2～6小时，待蜂蜜中水分含量达到4％以下时，关闭真空系统，充入相对湿度≤10％的干空气破真空、冷却，最后在相对湿度≤10％的干空气环境中脱模、出料、粉碎、包装，本发明生产的高纯固态蜂蜜产品保持了蜂蜜的色泽、风味及营养成分，蜂蜜含量≥90％，软化点高(≥38℃)，吸湿性弱，生物酶值高(≥8)，羟甲基糠醛(HMF)含量低(≤40mg/kg)，水中速溶性好(1分钟内即可完全溶解于热水)，且易于添加混合，保质期长(≥24个月)。

主权项

1、一种固态蜂蜜生产工艺，将液态蜂蜜净化、脱水干燥，其特征是将液态蜂蜜浇注于平底料盘内，浇料厚度为3～8mm，然后，在温度35～45℃、真空度720～750mmHg的条件下脱水4～10小时，在温度45～55℃、真空度720～750mmHg的条件下脱水3～8小时，在温度55～70℃、真空度720～750mmHg的条件下脱水干燥2～6小时，待蜂蜜中水分含量达到4％以下时，关闭真空系统，充入相对湿度≤10％的干空气破真空、冷却，最后在相对湿度≤10％的干空气环境中脱模、出料、粉碎。