[发明专利]一种酥骨鱼的加工方法

摘要

本发明属于鱼类加工的领域，具体涉及一种酥骨鱼的加工方法，提供了一种营养价值丰富、口感鲜美，而且鱼骨可食用，造型又能保持完整的酥骨鱼的加工方法。一种酥骨鱼的加工方法，具体步骤为：1.将活鱼宰杀、清洗、沥干水分；2.将处理好的活鱼置于容器内，用佐料腌制30－50分钟；3.将腌制好的鱼放入砂锅，加入二十多种佐料用小火焖4－6个小时。本发明的有益效果为：1.营养价值高，并能起到一定的食疗作用；2.造型完整，不同于一般的酥骨鱼将鱼加工的支离破碎，而且色泽鲜亮，可以很好地调动人们的食欲；3.口感好，鲜、咸、香，回味无穷。

主权项

1、一种酥骨鱼的加工方法，其特征在于每10000克的活鱼具体加工方法为：(1)、将活鱼宰杀、清洗、沥干水分；(2)、将处理好的活鱼置于容器内，加盐70-80克、料酒350-400克、生姜150-250克、胡椒粉10-25克腌制30-50分钟；(3)、将腌制好的鱼放入砂锅，加入以下配比的原料葱300-500克 蒜50-100克 干红辣椒(泡水)50-100克 八角10-30克香叶10-30克 小茴香15-30克 橙皮10-15克 丁香5-10克 白蔻5-15克肉蔻5-15克 罗汉果10-20克 白芷5-10克 花椒10-20克 豆瓣酱15-25克香果10-15克 荜拨5-10克 草果10-15克 良姜10-20克 通草5-15克紫草4-10克 水2000-2700克 食用油3500-4000克，用小火焖4-6个小时即成。