[发明专利]植物甾醇系列在食品中的添加应用方法有效
| 申请号： | 200610041659.7 | 申请日： | 2006-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN1799398A | 公开（公告）日： | 2006-07-12 |
| 发明（设计）人： | 杨林伟 | 申请（专利权）人： | 西安东方乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/035 | 分类号： | A23L1/035 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 韩翎 |
| 地址： | 710027陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种植物甾醇系列在食品中的添加应用方法，其利用植物甾醇具有乳化性的特性，采用先进的乳化稳定技术，选择合适的乳化剂使其互不相溶的油和水相互混溶，并在一定的温度和高速剪切下形成均匀的分散体或乳化体，从而改变了原有的物理状态，添加到食品中，使其充分而均匀的分散在食品中。本发明采用的技术方案为：①选择脂类溶剂预热；②在脂类溶剂中添加混合乳化剂，溶解后将植物甾醇加到脂类溶剂中；③将溶解好后的脂类溶剂高速剪切，制成乳浊液；④将制成的乳浊液加入食品浆料中充分混匀；⑤将混合好的原料预热，均质或剪切；⑥经均质或剪切好的食品浆料在二次超高温瞬间加温，混匀后冷却。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 系列 食品 中的 添加 应用 方法 | ||
【主权项】：
1、一种植物甾醇系列在食品中的添加应用方法，其特征在于包括以下操作步骤：①选择脂类溶剂充分预热至130-150℃；②在130-150℃脂类溶剂中添加10％的混合乳化剂，充分溶解后将植物甾醇加到脂类溶剂中，边加边搅拌；③将溶解好后的脂类溶剂高速剪切，制成乳浊液；④将制成的乳浊液加入已预热至40-60℃的食品浆料中充分混匀；⑤将混合好的原料预热至65-75℃，采用均质机或高剪切机下均质或剪切；⑥经均质或剪切好的食品浆料在二次超高温瞬间3-5秒下加温至140℃，充分混匀后冷却，冷却温度≤30℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西安东方乳业有限公司，未经西安东方乳业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200610041659.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：按摩机
- 下一篇：彩晶工艺图案玻璃的生产工艺
