[发明专利]一种高盐稀态酱油生产工艺

摘要

本发明公开了一种高盐稀态酱油生产工艺，它是将储罐中的上清液和罐底液分别送入上清液储罐和罐底液储罐；上清液和罐底液分别经换热器换热后通过陶瓷膜过滤，滤液送入半成品储罐，母液一部分返回上清液储罐和罐底液储罐，另一部分在陶瓷膜系统内部循环过滤，罐底液储罐中的残渣排出。由于采用陶瓷膜系统过滤，能有效地分离、澄清酱油上清液及罐底液，过滤速度快，精度高，工艺过程短，罐底液收率达70～80％，能耗低，自动化程度高，陶瓷过滤膜使用寿命长，解决了酱油成品二次沉淀，避免了滤饼处理形成的环保压力。产品体浓汁酽，色泽红褐，亮净，鲜美，醇厚，后味绵长，酯香浓郁，改善了高品质酱油供求现状，市场前景广阔，社会经济效益显著。

主权项

1.一种高盐稀态酱油生产工艺，其特征是包括以下步骤：a.将压榨过滤后的酱油原液注入储罐(1)；b.经沉淀后，储罐(1)中的上清液和罐底液分别送入上清液储罐(2)和罐底液储罐(7)；c.上清液储罐(2)中的上清液经换热器(3)换热后在0.1～0.6Mpa压力下通过孔径为10μm～2nm的陶瓷膜(6)过滤，滤液送上清液半成品加工系统，母液一部分返回上清液储罐(2)，另一部分经阀(4)后通过陶瓷膜(6)循环过滤，过滤结束时，上清液储罐(2)中的残液送入罐底液储罐(7)；d.罐底液储罐(7)中的罐底液加水稀释后经换热器(8)换热，然后在0.1～0.6Mpa压力下通过孔径为10μm～2nm的陶瓷膜(11)过滤，滤液送罐底液半成品加工系统，母液一部分返回罐底液储罐(7)，另一部分经阀(9)后通过陶瓷膜(11)循环过滤，罐底液储罐(7)中的残渣排出。