[发明专利]使用经热处理的奶和蛋白水解产物生产奶酪的方法无效
| 申请号： | 200580044674.0 | 申请日： | 2005-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN101087533A | 公开（公告）日： | 2007-12-12 |
| 发明（设计）人： | 阿伯图斯·阿拉德·蒂克·范;鲍克·佛克尔茨玛;兰伯特斯·雅各布斯·欧图·吉隆纳德 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/02 | 分类号： | A23C19/02;A23C19/055;A23C19/05 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明描述了一种方法，用于从奶组合物生产凝乳或奶酪，所述方法由下述步骤构成：加热奶，向经过热处理的奶中加入蛋白水解产物，向经过热处理的奶中加入凝结剂形成凝胶，以及将形成的凝胶加工成奶酪凝乳以及将乳清与凝乳分开。 | ||
| 搜索关键词： | 使用 热处理 蛋白 水解 产物 生产 奶酪 方法 | ||
【主权项】：
1.从奶组合物生产凝乳或奶酪的方法，所述方法包括如下步骤：加热奶，向经过热处理的奶中加入蛋白水解产物，和/或肽和/或肽的混合物向所述经过热处理的奶中加入凝结剂形成凝胶，以及将形成的凝胶加工成奶酪凝乳，以及将乳清与所述凝乳分离。
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