[发明专利]稳定性良好的发酵饮料的制造方法有效
| 申请号： | 200580027910.8 | 申请日： | 2005-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN101014696A | 公开（公告）日： | 2007-08-08 |
| 发明（设计）人： | 藤田敦;西田有志;川崎真吾;高冈成介 | 申请（专利权）人： | 三得利株式会社 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 薛俊英;王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种在长期保持制造完成时的质量的同时可维持香味稳定，不发生质量的变化，且使用麦芽等的啤酒味发酵饮料，通过将发酵原液例如麦汁中的游离氨态氮量(FAN值)调整到25mg/100mL以下，且使其含有矿物质源并进行发酵，通过将发酵饮料中的亚硫酸浓度增加到5.0ppm以上，提供一种保存稳定性优异的啤酒、发泡酒、杂酒、低酒精麦芽发酵饮料等的发酵饮料。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定性 良好 发酵 饮料 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.发酵饮料的制造方法，其特征在于，将发酵原液中的游离氨态氮量(FAN值)调整到25mg/100mL以下，且使其含有矿物质源进行发酵。
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