[发明专利]生鲜酱油生产工艺无效
| 申请号： | 200510050762.3 | 申请日： | 2005-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN1718098A | 公开（公告）日： | 2006-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王宝贵 | 申请（专利权）人： | 王宝贵 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 绍兴市越兴专利事务所 | 代理人： | 蒋卫东 |
| 地址： | 312080浙江省绍兴*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生鲜酱油生产工艺，属酿造技术领域，该工艺包括混合料、采用膨化处理技术处理原料、制曲、发酵、淋油、勾兑、膜过滤除菌、灌装、检验、成品，本发明采用膨化处理技术处理原料及膜过滤除菌工艺后，极大地提高了蛋白质利用率，除菌效果好，同时提高产品质量稳定性，保持了酱油的天然风味不受破坏，避免有效成分的损失。 | ||
| 搜索关键词： | 生鲜 酱油 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、生鲜酱油生产工艺，该工艺包括混合料、制曲、发酵、淋油、勾兑、灌装、检验、成品，其特征在于混合料后采用膨化处理技术处理原料，勾兑后采用膜过滤除菌。
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