[发明专利]一种葡萄酒的陈酿方法有效
| 申请号： | 200510044008.9 | 申请日： | 2005-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN1891810A | 公开（公告）日： | 2007-01-10 |
| 发明（设计）人： | 李记明;樊玺;王延龄;乔春;段辉 | 申请（专利权）人： | 烟台张裕集团有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16 |
| 代理公司： | 烟台信合专利代理有限公司 | 代理人： | 迟元香 |
| 地址： | 264000山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葡萄酒的陈酿方法，它是由橡木板在贮酒罐的放置、入酒、充氮、控温、充氧、循环、控制微氧作用时间等步骤来实现的，是一种缩短葡萄酒陈酿时间、缩短生产周期、节约劳动力和生产成本、提高生产效率和企业经济效益、提高葡萄酒质量的方法，可以用于干红葡萄酒和霞多丽干白葡萄酒的陈酿。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 陈酿 方法 | ||
【主权项】：
1、一种葡萄酒的陈酿方法，其特征在于它包括如下工艺步骤：a，橡木板的放置；在贮酒罐内放置橡木板，将橡木板之间连接成橡木板层面，层面之间采用支撑棍连接，用支撑棍支撑组成内外双层塔式结构；b，入酒；从贮酒罐的底部将葡萄酒泵入悬吊塔式结构橡木板的贮酒罐中；c，充氮；在贮酒罐的顶部充入氮气，隔绝葡萄酒液面与空气的接触；d，控温；将葡萄酒的温度调节控制在10-20℃；e，充氧；利用微氧填充机，将微量的氧气充入葡萄酒中，微氧量为1-6mg/L/Mon；f，循环；利用封闭式循环，使充入的微量氧气及从橡木板中浸提出来的物质与葡萄酒混合均匀并与葡萄酒的成分相互作用；g，控制微氧作用时间；在10-20℃的温度及1-6mg/L/Mon微氧量的情况下，控制在2-6个月的陈酿时间。
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