[发明专利]一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法

摘要

本发明涉及一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法，具体地说是通过微波烘焙，属于食品加工技术领域。其主要取粳米粉、马铃薯淀粉、杏仁粉、糯米粉、盐、鸡精、水经混合、蒸煮、冷却、揉捏、压片、干燥、静置、再干燥、冷冻、微波烘焙为成品。本发明制作工艺简单，不含危害健康的色素、着色料和防腐剂等的合成化合物；生产设备占地小，可将面团放入冰柜冷冻，食用时是新鲜、方便、美味；添加了营养素密集型坚果杏仁，富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、单不饱和脂肪酸、维生素和多种矿物质等；能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸；整个过程无有害气体排放、不产生余热和粉尘污染。

主权项

1、一种微波冷冻休闲脆饼面团，其特征是取粳米粉为：41.0～44.0重量％、马铃薯淀粉为：2.0～3.0重量％、杏仁粉为：7.0～10.0重量％、糯米粉为：7.0～10重量％、盐为：0.7～1.5重量％、鸡精为：0.7～1.5重量％、水为：32.0～41.0重量％；本发明取粳米粉、马铃薯淀粉、杏仁粉、糯米粉、盐、鸡精、水经混合、蒸煮、冷却、揉捏、压片、干燥、静置、再干燥、冷冻、微波烘焙为成品。