[发明专利]一种活性多肽食品的生产方法

摘要

本发明公开了一种活性多肽食品的生产方法，工艺过程为：将洗净的动物鲜骨破碎；碎骨放入蒸煮罐中，添加1－2倍水，在100－130℃，0.15－0.3MPa条件下蒸煮2－4小时；沉降骨渣；分离出骨油；所得清液放入水解罐中，在50－55℃，pH5.5－8.0加碱性内切蛋白酶2.0－3.0L酶解1－3小时，加复合风味蛋白酶800－1200L，酶解1－3小时；酶解完成后升温至70－90℃，保持10－40分钟；酶解液超滤；超滤液进入浓缩罐至波美度＞7时，进入喷雾塔喷粉；装胶囊即得成品。本活性多肽食品活性高，可改善肝脏功能，易被人体吸收，调节人体抗免疫能力，防止贫血、促进矿物质吸收。

主权项

1、一种活性多肽食品的生产方法，其特征在于：工艺过程如下：(1)、清洗，选择检疫合格的动物鲜骨在水中洗净，用破碎机破碎；(2)、蒸煮，将洗净的碎骨放入蒸煮罐中，添加1-2倍水，在100-130℃，0.15-0.3MPa条件下蒸煮2-4小时；(3)、沉降，沉降骨渣；(4)、分离，将沉降所得清汤用蝶片分离机分离出骨油，留作它用；(5)、酶解，分离所得清液放入水解罐中，在50-55℃，PH5.5-8.0加碱性内切蛋白酶2.0-3.0L酶解1-3小时，加复合风味蛋白酶800-1200L，酶解1-3小时；(6)、灭酶，酶解完成后升温至70-90℃，保持10-40分钟；(7)、超滤，酶解液放入超滤器中超滤；(8)、浓缩喷粉，超滤液进入浓缩罐至波美度＞7时，进入喷雾塔喷粉，所得多肽粉用塑料袋封存备用；(9)、包装，用胶囊装肽粉，即得成品。