[发明专利]真空充氮即食板栗仁的加工方法

摘要

本发明涉及一种板栗食品的加工方法，具体地说是真空充氮即食板栗仁的加工方法。其加工方法按下述步骤进行：充氮封口：将板栗仁装入铝塑袋，用真空充氮机将袋抽成真空后充入新鲜的氮气，然后封口；高温灭菌：将装有板栗仁的铝塑袋放在蒸锅里加温至122℃蒸0.5小时，然后降温至常温。将板栗仁放在真空充氮的铝塑袋内，再经过高温蒸煮进行灭菌，杀死了包装袋内残留的有害菌，袋内的板栗仁真正成为绿色食品。在常温条件下保质期为1年。此技术方案中，由于没有添加任何其它物质，所以袋内的板栗仁在保质期内会永保其香甜糯嫩的口味。本发明采用小袋包装携带食用方便。是老少皆宜的食用品。

主权项

1、一种真空充氮即食板栗仁的加工方法，所述的板栗仁是去掉内皮的板栗仁，其特征在于，其加工方法按下述步骤进行：a、充氮封口：将板栗仁装入铝塑袋，用真空充氮机将袋抽成真空后再充入新鲜的氮气，然后封口；b、高温灭菌：将装有板栗仁的铝塑袋放在蒸锅里加温至122℃蒸0.5小时，然后降温至常温。