[发明专利]一种无明矾粉丝(片)的加工方法有效
| 申请号： | 200410081342.7 | 申请日： | 2004-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN1778193A | 公开（公告）日： | 2006-05-31 |
| 发明（设计）人： | 邹光友 | 申请（专利权）人： | 邹光友 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/216;A23L1/10;A23L1/20 |
| 代理公司： | 绵阳市蜀北专利有限公司 | 代理人： | 杨荫茂 |
| 地址： | 621000四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种无明矾粉丝(片)的加工方法，其特征是包括下列步骤：(1)合粉，即按淀粉100份(重量)，辛烯基琥珀酸淀粉脂0.05－0.5份，大豆卵磷脂0.05－0.5份，魔芋葡甘聚糖0.02－0.5份，D－异抗坏血酸钠(D－异Vc钠)0.02－0.5份，大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油或其它食用植物油脂中的一种或两种或两种以上的混合物0.05－2.0份，水适量的比例分别取量，混合搅拌均匀；(2)熟化成型，即混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片。本发明采用天然食用材料替代传统的添加剂明矾，杜绝了粉丝中的明矾对人体的潜危害，利于人体健康，产品粉丝(片)仍然保持了不粘连、不断条、不浑汤的特点，并且更加柔软、滋润、富有筋道，产品质量明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 明矾 粉丝 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种无明矾粉丝(片)的加工方法，其特征是包括下列步骤：a、合粉：按淀粉100份(重量)，辛烯基琥珀酸淀粉脂0.05-0.5份，大豆卵磷脂0.05-0.5份，魔芋葡甘聚糖0.02-0.5份，D-异抗坏血酸钠0.02-0.5份，大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油或其它食用植物油脂中的一种或两种或两种以上的混合物0.05-2.0份，水适量的比例分别取量，混合搅拌均匀；b、熟化成型：混匀后的混合物经粉丝机或手工加工成型为粉丝或粉片。
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