[发明专利]无花果青果浸提液制造方法及含该浸提液的多果茶

摘要

本发明涉及一种无花果青果浸提液制造方法及含该浸提液的多果茶。对每年霜降后残留在无花果树上的未成熟的、半熟的或微熟的无花果青果，或者处于生长期的未成熟的无花果青果，进行特殊烘烤、浸提、过滤、酶解，使所得浸提液无苦涩感，清亮，贮存稳定。用这种无花果青果浸提液5～40％；胖大海水浸液2～10％；罗汉果水浸液1～5％和其它辅料及纯净水配制成多果茶，无苦涩感，具有无花果、胖大海和罗汉果的有益成分，使以往被丢弃的无花果青果成为可以利用的资源，推动了无花果种植业和加工业的发展。

主权项

1、一种无花果青果浸提液的制造方法，其特征在于：制造步骤包括选果、清洗、切片、烘烤、浸提、过滤、酶解、检验，具体如下：①烘烤：将精选、清洗、切片、干燥后的无花果青果片，浸提前，于120～160℃通风动态烘烤最长10小时至含水率≤5％，外观呈淡焦黄色的无花果干青果片；②浸提：按无花果干青果片与水的重量比为1∶10～50，水温95℃以下，在95℃搅拌下浸提，浸提时间45分钟以内，至少浸提一次；③过滤：浸提所得液体至少过滤三次；④酶解：酶制剂用量至少为无花果干青果片重量的0.25％，酶解温度55℃以下，酶解1.5～2.5小时后，再煮沸，时间为15分钟以内，过滤并迅速冷却至≤40℃；⑤检验：取样测定酶解液固体含量≤1.30％，总酸0.99g/l以内，品评口味无苦涩感且略带焦香味即为合格的无花果青果浸提液；所述无花果青果是指处于生长期的未成熟的青色无花果；或者是指霜降后残留在无花果树上的未成熟的、半熟的或微熟的青色无花果。