[发明专利]豆皮的生产工艺

摘要

本发明涉及一种豆皮的生产工艺，其特征在于按以下工艺步骤进行：挑选黄豆→烘干热炒→去皮→浸泡→磨浆→过滤去杂→形成豆浆→煮沸→提炼豆皮→挑皮→晾干成成品。上述的提炼豆皮的过程是将豆浆的温度持续在100℃以上，以保持豆浆均质，然后采用冷风使沸腾的豆浆面吹成一平面，并逐渐形成一层薄膜即豆皮。该工艺制取的豆皮不仅幅度大，透明度好，从而更加有利于人们包裹食品进行食用，而且得率高，不添加任何化学添加剂，从而充分保存了黄豆的有效营养成分。

主权项

1、一种豆皮的生产工艺，其特征在于按以下工艺步骤进行：挑选黄豆→烘干热炒→去皮→浸泡→磨浆→过滤去杂→形成豆浆→煮沸→提炼豆皮→挑皮→晾干成成品。