[发明专利]用于防止或抑止焙烤食品的烘焙过程中的硬化及其作用的方法和组合物有效
| 申请号： | 03809537.8 | 申请日： | 2003-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN1649501A | 公开（公告）日： | 2005-08-03 |
| 发明（设计）人： | F·阿纳特;F·沃尔特;N·维克曼斯 | 申请（专利权）人： | 普瑞图斯股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;C12N9/56 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 赵艳华 |
| 地址： | 比利时大*** | 国省代码： | 比利时;BE |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于防止或抑止焙烤食品的烘焙过程中硬化的方法，其包括在所述焙烤制品中加入足够量的至少一种中间耐热性和/或耐热性丝氨酸蛋白酶的步骤。本发明进一步涉及一种用于防止或抑止焙烤食品的烘焙过程中的硬化的改良剂，其特征在于其包括至少一种中间耐热性和/或耐热性丝氨酸蛋白酶。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 防止 抑止 食品 烘焙 过程 中的 硬化 及其 作用 方法 组合 | ||
【主权项】：
1、用于在焙烤制品的焙烤过程中阻止或延迟硬化的方法，包括在所述焙烤制品中加入足够有效量的至少一种中间耐热性和/或耐热性丝氨酸蛋白酶的步骤。
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