[发明专利]鱼贝类的前处理剂有效
| 申请号： | 03809201.8 | 申请日： | 2003-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN1649516A | 公开（公告）日： | 2005-08-03 |
| 发明（设计）人： | 渡边学;满生昌太 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/333 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 郭煜;王景朝 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明公开了不影响口感和味道，没有不自然的感觉，能抑制因冷冻食品等的加热烹调而引起的材料有效利用率的降低，而且能保持良好的口感的鱼贝类前处理剂及使用该处理剂的鱼贝类处理方法。本发明是在含有1～30％的乙醇(v/v)、5～25％(w/v)的柠檬酸盐的水性溶液中混合有0.5～50％(w/v)的选自磷酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐中的至少一种元机盐的鱼贝类前处理剂及使该前处理剂对鱼贝类进行接触处理的鱼贝类前处理方法。 | ||
| 搜索关键词： | 贝类 处理 | ||
【主权项】：
1.鱼贝类的前处理剂，其中，所述的前处理剂是由1～30％的乙醇(v/v)、5～25％(w/v)的柠檬酸盐及0.5～50％(w/v)的选自磷酸盐、碳酸盐、碳酸氢盐中的至少一种无机盐混合而成的鱼贝类前处理剂。
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