[发明专利]一种复合夹心、营养均衡的肠类肉制品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种复合夹心、营养均衡的肠类肉制品及其制作方法，其特征在于是肠类肉制品为肠衣层、外层和内层的层状结构的肉制品，其外层以动物性原料为主，内层以植物性原料为主。内外层的颜色不一，内层的横截面为圆形或三角形或不规则形状，本发明方法是包括原料精选、切割细分、真空腌制、搅拌乳化，分路充填和同步结扎、间隙灭菌和冷却包装即成，本肠类肉制品是选择不同的内层、外层形状、色泽的组合，以及不同动物、植物食品原料品种的组合，可生产出多品种、多风味、多功能的系列复合夹心营养均衡的肠类肉制品。

主权项

1、一种复合夹心、营养均衡的肠类肉制品，其特征在于：A、所述的肠类肉制品为肠衣层(1)、外层(2)和内层(3)组成的层状结构的圆形横截面的肉制品，其外层(2)以动物性食品原料为主，内层(3)以植物性食品原料为主；B、所述的肠类肉制品横截面的内外层颜色不一，即层次颜色不同，其颜色是包括红色、白色、黑色、橙色、绿色和紫色；C、所述的横截面的内层(3)为圆形或三角形或方形或不规则形状；其内层(3)的层次为1-3个。