[发明专利]“冷冻熟龙虾仁加工工艺”和“整肢带壳龙虾仁及其加工工艺”

摘要

本发明涉及食品加工领域，主要涉及“冷冻熟龙虾仁加工工艺”和“整肢带壳龙虾仁及其加工工艺”。“冷冻熟龙虾仁加工工艺”其程序包括：原料验收→清洗→蒸煮→预冷消毒→剥壳、抽肠、分级→质检→称重装袋→封装及整形→速冻→装箱、冷藏。根据需要，还可以增加其他消毒措施。“冷冻熟龙虾仁加工工艺”程序规范，工艺精良、科学。执行工艺严格操作，其成品可达安全食品标准，适合批量生产。“整肢带壳龙虾仁”其特征是把龙虾剔除了内脏，保留龙虾外壳和腹尾壳包被着的虾仁，并修复龙虾原貌。“整肢带壳龙虾仁加工工艺”其程序包括：原料验收→清洗→蒸煮→预冷消毒→制取整肢带壳龙虾仁→封装→速冻→装箱冷藏。

主权项

1、“冷冻熟龙虾仁加工工艺”其程序包括：原料验收→清洗→蒸煮→预冷消毒→剥壳、抽肠、分级→质检→称重装袋→封装及整形→速冻→装箱、冷藏。