[发明专利]黑麦啤酒的制造

摘要

本发明公开了一种以黑小麦为主要原料生产啤酒的制造技术。其技术方案是选黑小麦浸泡、发芽、干燥、磨粉，提取黑小麦牙粉，加入温水制成黑小麦浆。再加入淀粉、枸杞子、香兰素进行加温，产生麦芽糖浆。液汁经过滤后，加入蛇麻花煮沸，然后将麦芽糖浆进行冷却到摄示度，加入啤酒酵母进行发酵，生产出啤酒原液，把啤酒原液送进缓冲罐低温陈酵40－50天。经过一次发酵后啤酒原液经过过滤除去杂质，再注入二氧化碳、糖和糖精进行二次发酵。发酵后的酒液经高温杀菌，使酵母停止作用，即制得黑麦啤酒。按上述比例可以批量生产黑麦啤酒。由此制成的黑麦啤酒保留了黑小麦的全部有效成分，其微量元素也被氨基酸有效络合，更易为人体所吸收，增强了营养保健价值。

主权项

1、黑麦啤酒的制造是以黑小麦为主要原料，其特征是选黑小麦发芽，制成黑小麦浆，经一次发酵后，在容器中注入二氧化碳与糖，再经二次发酵成酒液，其中再具体配以淀粉、糖、糖精、蛇麻花、酵母、枸杞子及香兰素酿制而成。