[发明专利]一种鱼类产品下脚料和低值小杂鱼的加工方法及产品

摘要

一种鱼类产品下脚料和低值小杂鱼的加工方法及产品，依次经备料粉碎、漂洗沥干、煎煮、调制等工序进行加工，所用原料为鱼的头、骨、皮、鳞、鳍、尾、膘、内脏(腮、胆除外)及无食用价值的小杂鱼；原料在漂洗沥干后，在煎煮工序之前还须用香料浸渍，以除去其腥臭味；将依前述方法所产过滤液作为原浆，加入调味剂、凝固剂、稳定剂后制取所述食品，具体是方便鱼冻，小吃菜肴，制取鱼粉丝、鱼面、鱼冻粉、鱼汤料。以鱼的下脚料为原料，与鱼产品加工厂配套，可变废为宝，增加收益，减少了浪费，节约了资源，同时也解决了环境污染问题，该食品无腥无臭口感好，营养全，含有人体必须的氨基酸和蛋白质以及钙、鳞等天然成份，易于人体吸收。

主权项

1、一种鱼类产品下脚料和低值小杂鱼的加工方法及产品，依次经备料粉碎、漂洗沥干、煎煮、调制等工序进行加工，其特征是：所用原料为鱼的头、骨、皮、鳞、鳍、尾、膘、内脏(腮、胆除外)及无食用价值的小杂鱼；原料在漂洗沥干后，在煎煮工序之前还须用香料浸渍，具体作法是将生姜、丁香、茴香、三萘四味香料粉碎，加水煎煮，与沥干的原料拌均匀，浸渍15分钟用以除去其腥臭味。