[发明专利]虾组织快速自溶方法无效
| 申请号： | 01114710.5 | 申请日： | 2001-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN1318324A | 公开（公告）日： | 2001-10-24 |
| 发明（设计）人： | 章超桦;邓尚贵;洪鹏志 | 申请（专利权）人： | 湛江海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33;A23L1/238 |
| 代理公司： | 华南理工大学专利事务所 | 代理人： | 何燕玲 |
| 地址： | 52408*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种虾组织快速自溶方法包括鲜活虾、冷冻虾、虾头单独或两种以上混合与水以1∶1－1∶3重量混合捣碎匀浆;加入0.05－0.11moL·L－1NaCl,使用波长为250－330纳米、功率为20－40瓦的紫外光照射10－30分钟;在40－70℃下搅拌2－3小时;本发明利用虾组织自身酶水解虾组织蛋白,无需外加酶;用紫外光照射处理,时间短条件温和;水解产物营养丰富;所得水解液盐度低,鲜味突出。 | ||
| 搜索关键词： | 组织 快速 方法 | ||
【主权项】：
1、一种虾组织快速自溶方法，其特征在于包括以下步骤：--鲜活虾、冷冻虾、虾头单独或两种以上混合与水以1∶1-1∶3重量混合捣碎匀浆；--加入0.05-0.11moL·L-1NaCl，使用波长为250-330纳米、功率为20-40瓦的紫外光照射10-30分钟；--在40-70℃下搅拌2-3小时。
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