[发明专利]多味系列营养馅饼及其制备方法

摘要

多味系列营养馅饼及其制备方法，主要配料有面粉、芝麻、荔枝肉、桔饼、桂圆肉、糖桂花、枸杞、莲蓉、甜味剂、食用油等，其制备步骤主要包含(1)制皮面；(2)制酥面；(3)制酥皮；(4)制馅料及包馅等；本发明制备方法独特，产品皮酥馅软，营养丰富，口味多样，且保质期长达6-12个月，适合不同人群口味及营养需要。

主权项

1.多味系列营养馅饼，其皮面、酥面、馅料的组成及用量(重量份)是：(1)皮面：糖浆10-20面粉20-30食用油1-4水、食用碱适量(2)酥面：面粉4-10食用油适量(3)馅料：面粉6-10芝麻5-12荔枝肉0.4-2桔饼1.5-3.5桂圆肉0.4-2糖桂花1-3枸杞0.6-2.5莲蓉1-3银耳液1-3葡萄干1-3蜜枣2-6桃仁0.4-2杏仁0.4-2甜味剂、食用油适量可经由以下方法制得：(1)制皮面，按用量要求取甜味剂、食用油并加适量水及碱，搅匀；再将其加入到面粉中混合，制成面团；(2)制酥面，将面粉与适量食用油进行混合；(3)制酥皮，将上述酥面包入上述皮面中，擀薄、擀匀；(4)制馅料：按馅料配方用量称取面粉、芝麻，并分别炒熟，芝麻粉碎成40-60目，将葡萄干、桃仁、杏仁、荔枝肉、桂圆肉、蜜枣、银耳、枸杞洗净后，银耳加适量水煎成银耳液，其余组分置50-60℃下烘烤40-60分钟，粉碎成40-60目颗粒，加入莲蓉、银耳液、糖桂花、食用油、甜味剂，充分搅拌使其融合；(5)包馅，将上述馅料逐个包入上述酥皮中，并制成一个个平整的圆形饼坯；(6)上麻，将上述圆形饼坯两面粘上芝麻，置100-150℃下烘烤5-8分钟，即可。