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[发明专利]营养小吃品-CN200880103338.2有效
发明人： P·R·班克;A·埃卡纳亚克;R·L·普罗西斯;P·Y·-C·林;G·J·德歇特;S·L·施努尔 -专利权人：宝洁公司
申请日： 2008-08-13 - 公布日： 2010-12-15 - 主分类号： A21D2/08 文献下载
摘要：本发明提供了包含水果或蔬菜材料的小吃，所述小吃可被配制成在单份28克小吃中提供二分之一份并最多包括至少一份以及其间的份数的水果或蔬菜。所述小吃可包含12％或更少脂肪。水果小吃可包括约12％至约66％的水果源固体；约34％至约88％的淀粉；约0.1％至约5.0％的水分；以及约0％至约54％的任选成分。
营养小吃

[发明专利]有营养的加工小吃品-CN200880021574.X有效
发明人： P·R·班克;A·埃卡纳亚克;P·Y·-C·林;S·L·施努尔 -专利权人：宝洁公司
申请日： 2008-06-26 - 公布日： 2010-03-31 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种小吃片，所述小吃片包含约40％至约60％的基于坚果的材料；约40％至约60％的淀粉材料，所述淀粉材料由选自下列的材料制成：木薯、大米、以及它们的混合物；约0.1％至约5.0％的水；以及约0％至约20％的任选成分。至少约40％的淀粉材料可为预先胶凝化的。所述小吃片可如下制成：将基于坚果的材料及干燥成分与水组合以形成生面团，随后将该生面团压片、切成单个的小片并烘焙小吃品。作为另外一种选择，所述切片可被干燥成半成品并随后烹饪成小吃片。
有营养加工小吃

[发明专利]有营养的加工小吃品-CN200880003746.0有效
发明人： A·埃卡纳亚克;P·R·班克;P·G·哈蒙;R·L·普罗西斯;林彦志;S·L·施努尔 -专利权人：宝洁公司
申请日： 2008-01-31 - 公布日： 2010-03-24 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开了一种小吃片，所述小吃片包含约10％至约50％的脱水水果材料；任选的燕麦片；约30％至约90％的淀粉材料，所述淀粉材料由选自下列的材料制成：木薯、大米以及它们的混合物；约0.1％至约5.0％的水分；约1％至约20％的任选成分。至少约40％的淀粉材料可为预先胶凝化的。所述小吃片如下制成：组合干燥成分和水分以形成生面团，所述生面团随后被切片、干燥而不利用加热的挤出机以形成半成品，所述半成品被烹制成所述小吃片。
有营养加工小吃

[发明专利]有营养的加工小吃品-CN200880006845.4有效
发明人： P·R·班克;A·埃卡纳亚克;P·G·哈蒙;R·L·普罗西斯;P·Y·-C·林;S·L·施努尔 -专利权人：宝洁公司
申请日： 2008-02-29 - 公布日： 2010-01-06 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：本发明公开了一种小吃片，所述小吃片包含约15％至约60％的蔬菜材料；约40％至约65％的淀粉材料，所述淀粉材料由选自由下列组成的组的材料制成：木薯、大米以及它们的混合物；约0.1％至约5.0％的水分；约1％至约20％的任选成分。至少约40％的淀粉材料为预先胶凝化的。所述小吃片如下制成：将蔬菜材料及干燥成分与水组合以形成生面团，所述生面团随后被切片、干燥而不利用加热的挤出机以形成半成品，所述半成品被烹饪成小吃片。
有营养加工小吃

[发明专利]用于制作半成品的面团组合物和用该半成品生产的淀粉质小吃食品-CN99804622.1无效
发明人：温陆方;Y－P·贺赛恩;R·L·普罗赛司;P·R·班克 -专利权人：宝洁公司
申请日： 1999-04-01 - 公布日： 2001-05-16 - 主分类号： A23L1/164 文献下载
摘要：具有改良风味和感观性质的淀粉质小吃食品是通过挤压的半成品制成的。生产半成品用的面团基本上由以下成分组成(1)混合粉,该混合粉包含(a)含有至少约10%大米粉的淀粉基质粉;(b)少于约8%的糖;(C)至少约0.5%的盐;(d)包含碳酸氢钠的发酵剂;(e)包含甘油一酸酯的乳化剂;和(2)水。粉料中可以非必需地加入淀粉和/或面筋以使成品具有不同程度的脆性。可以制成全脂的,低脂的或无脂的产品。可以使用压花以控制膨胀,表面油性和脂肪的渗出。粉料经过预调理和面团是在低剪切和高水分条件下挤压的。面团组合物在加热和冷却时能形成足够的粘度,这使面团的加工可以在温度和功的输入量低于淀粉大量降低和/或变色和丧失配料中的风味成分下进行的。用于干燥挤出物的快速干燥法改进了生产能力,同时又不牺牲所要求的产品性能。挤出物的干燥是在温度约175°F(79.4℃)至约200°F(93.3℃),相对温度至少约20%下进行约1小时至约4小时。半成品可以在干燥后立即包装和无需调温。
用于制作半成品面团组合生产淀粉质小吃食品

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