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[发明专利]糖醇结晶凉味无糖糖果及其制备方法-CN201010156352.8有效
发明人：田强;靖红兵;张兴秀;闫昊;孙小丁 -专利权人：山东蜜福堂食品有限公司
申请日： 2010-04-23 - 公布日： 2010-08-18 - 主分类号： A23G3/42 文献下载
摘要：本发明提供了一种糖醇结晶凉味无糖糖果及其制备方法，可以解决现有技术存在的晶体极易被破坏导致糖果不能成型和口感较差的问题。技术方案是，一种糖醇结晶凉味无糖糖果包括糖醇结晶层，其重量配方为：木糖醇50-100％，山梨糖醇0-50％，食用香精0-0.3％，食用色素0-0.03％，果汁0-3％，酸味剂0-3％。本发明还提供了上述糖果的制备方法，采用90-98℃的水浴加热熬煮法使木糖醇和山梨糖醇溶化，避免木糖醇和山梨糖醇受到过高的熬煮温度破坏晶体，制得的双层或者三层无糖糖果质地硬脆，口感清凉，牛奶风味或者水果风味浓郁。
结晶凉味无糖糖果及其制备方法

[发明专利]一种抗变形奶糖及其生产方法-CN200810207256.4有效
发明人：张琰;张慜;靖红兵;陈香芝;楚朝阳 -专利权人：上海金丝猴食品有限公司;江南大学
申请日： 2008-12-18 - 公布日： 2010-06-23 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种抗变形奶糖及其生产方法，其成分是在胶质奶糖的组分的基础上添加的胶体为占奶糖总重量1.0-2.0％的复配胶，其生产方法是在胶质奶糖生产方法的基础上，在熬糖阶段前需预处理复配胶；在搅拌混合阶段，糖膏冷却至80-90℃，将预处理的复配胶、油脂、奶粉按比例和顺序放入搅拌锅混合均匀，然后进行冷却成型等操作。本发明采用先将胶体溶胀并混合均匀后，用复配胶体来生产奶糖，所得的抗变形奶糖和普通的奶糖相比，其热熔融峰值温度可上升4.5℃左右，明显提高了奶糖的热稳定性，并增强了抗变形能力，从而很好的解决了奶糖的变形问题。
一种变形奶糖及其生产方法

[发明专利]一种共晶体木糖醇的制备方法-CN200910310390.1有效
发明人：田强;金树人;靖红兵;王成福;孙小丁;张兴秀 -专利权人：山东蜜福堂食品有限公司
申请日： 2009-11-25 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： C07C31/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种共晶体木糖醇的制备方法，可以解决现有技术存在的因木糖醇易吸湿无法保存、难压缩造成工艺复杂、不适宜制备胶姆糖和压片用、设备投资成本大、能耗高、结晶体易粘附机械表面造成清洗频繁又困难的问题。技术方案：先按照水解→一次精制→一次蒸发浓缩→二次精制→二次蒸发浓缩→氢化→精制与浓缩步骤制备木糖醇液，然后将山梨醇液和木糖醇液混合，真空浓缩，在双锥形粉末混合结晶器中进行熔融结晶，然后再通过干燥、粉碎、筛分、包装。共晶体木糖醇解决了木糖醇的易吸湿、难压缩的不足，更适宜制备胶姆糖和压片用，扩展了木糖醇的应用范围，具有很好的经济效益和社会意义。
一种晶体木糖醇制备方法

[发明专利]一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法-CN200810244419.6无效
发明人：张慜;张琰;陈香芝;靖红兵;丁占生;楚朝阳 -专利权人：江南大学;上海金丝猴食品有限公司
申请日： 2008-12-02 - 公布日： 2009-05-13 - 主分类号： A23G3/36 文献下载
摘要：一种有机硒和维生素复配生产富硒功能性软糖的方法，属于糖类食品加工技术领域。本发明采用以卡拉胶或明胶为主体的复配胶体，复配胶添加有机硒富硒和添加维生素E、C和A，然后结合现有软糖的制作工艺：煮糖、加入溶涨后的胶粉、加热搅拌、调色调味、成型、干燥、包装得产品富硒功能性软糖；有机硒和三种维生素复配生产富硒功能性软糖，不仅没有导致产品风味和质构的差异，保持了软糖特有的风味和质构，而且还是一种可口的功能型软糖。生产的软糖硒的存在形式为有机硒，所以，本产品可达到安全补硒的效果，而且还可以发挥维生素E和硒的协同抗氧化作用，富硒并含有三种维生素后的软糖是一种安全有效的功能性软糖。
一种有机维生素生产功能软糖方法