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[发明专利]一种耐热巧克力涂层-CN201610845135.7有效
发明人：谢仕潮;张力俊;陈亮 -专利权人： 阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司
申请日： 2016-09-23 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： A23G1/30 文献下载
摘要：本发明提供一种耐热巧克力涂层，其包括低熔点碳水化合物，且所述巧克力涂层经过烘烤、凝聚形成。低熔点碳水化合物的熔点为80‑150℃，可以在80‑120℃之间，也可以80‑110℃之间或90‑100℃之间。该耐热巧克力涂层经过烘烤、凝聚形成；且低熔点碳水化合物的用量在10%以上。本发明提供的耐热性巧克力涂层，耐热性好，且流动性好，可做食物包覆层。在高温下烘干后，低熔点碳水化合物完全熔化，而不产生异味。与现有技术相比，本发明一方面有效的解决了巧克力高温变形的技术问题，另一方面保持了其原有风味。
一种耐热巧克力涂层

[发明专利]一种能够替代椰油的油脂组合物-CN201611070108.3有效
发明人：杨娟;陈亮;黄华;宝黎 -专利权人： 阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司
申请日： 2016-11-29 - 公布日： 2020-12-08 - 主分类号： C11C3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种能够替代椰油的油脂组合物，棕榈油来源油脂和/或棕榈仁油来源油脂经过分提、氢化、混合或酯交换工艺制备获得油脂组合物。本发明提供的油脂组合物来源于棕榈油和棕榈仁油，能够获得与椰油相近似的性能，但是有更好的新鲜度和货架期；SFC曲线与椰油相似，并且本发明的油脂组合物的粘度、结晶速率，也与椰油相似，能够实现等比全面替换椰油应用于冰淇淋领域，包括冰淇淋膏体、冰淇淋涂层和冰淇淋蛋筒内喷等领域。
一种能够替代椰油油脂组合

[发明专利]一种再制奶酪专用油脂组合物及其应用-CN201611169862.2有效
发明人：杨娟;宝黎;陈亮;周杰;刘翠平;黄华;吴建平 -专利权人： 阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司
申请日： 2016-12-16 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23D7/00 文献下载
摘要：本发明提供一种再制奶酪专用油脂组合物及其应用，包括以下重量百分比的组份：植物油组合物60‑93%、牛油3‑20%、乳脂肪3‑30%、乳化剂0.3‑5%、乳固形物0.5‑6%、香精0.1‑5%、色素0.001‑0.01%、抗氧化剂0.002‑0.02%，本发明的再制奶酪专用油脂组合物主要为β'晶型，具有适合的滑动熔点，具备一定的柔韧性，利于生产切割，并且采用本发明的再制奶酪专用油脂组合物制成的奶酪在冷藏温度下能够结晶形成均匀分布的脂肪球，使奶酪产品具有一定的塑性柔韧度，本发明再制奶酪专用油脂组合物的结晶性能、SFC曲线特征及乳化性能使得再制奶酪有较好细腻光泽度、口感饱满度，并使得焙烤类奶酪如再制马苏里拉奶酪等高温焙烤后有适合的出油性、拉丝长度等。
一种奶酪专用油脂组合及其应用

[发明专利]一种提高充气巧克力耐热性的方法-CN201610845134.2有效
发明人：谢仕潮;陈亮;张力俊 -专利权人： 阿胡斯卡尔斯油脂（张家港）有限公司
申请日： 2016-09-23 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： A23G1/54 文献下载
摘要：本发明提供一种提高充气巧克力耐热性的方法，其在充气巧克力夹心表面包覆耐热巧克力外壳。所述耐热巧克力外壳包括低熔点碳水化合物，且所述耐热巧克力外壳经过烘烤、凝聚形成。所述低熔点碳水化合物熔点为80‑150℃，且用量10%以上。本发明提供的提高充气巧克力耐热性的方法，不但提高了充气巧克力的耐热性，使得充气巧克力在高温环境中不易软化变形，不易发生结构坍塌，同时，其耐热巧克力外壳通过烘烤、凝聚形成脆性结构，耐热性良好，可保护充气夹心防止其坍塌变形。
一种提高充气巧克力耐热性方法