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[发明专利]一种玫瑰软香酥生产方法-CN201510389659.5在审
发明人：薛永琴;冯平;吴海燕;翟丹云 -专利权人：翟丹云;甘肃丁娃食品有限公司
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A21D13/31 文献下载
摘要：本发明涉及一种玫瑰软香酥生产方法，特别是采用甘肃永登苦水玫瑰制作成玫瑰鲜花酱、配以芸豆、小麦粉、精炼植物油、白砂糖、麦芽糖等原料，在传统中式酥皮糕点基础上，经调整配方后高温烘培而成的软香酥。采用甘肃永登苦水玫瑰为原料，经择花、发汗、挑选清洗、腌制成玫瑰花酱；同时把芸豆浸泡、煮制、磨制、脱水制成芸豆粉；把芸豆粉与精炼植物油、麦芽糖浆、食盐、脱氢乙酸钠、玫瑰鲜花酱混合拌馅；用高精小麦粉制皮、低精小麦粉制酥，经包酥、开酥、包馅、码盘烤制、冷却、杀菌后得到成品。是一种口感香甜脆酥，营养丰富，具有独特的苦水玫瑰香味和口感。
一种玫瑰香酥生产方法

[发明专利]百合软香酥及其制作方法-CN201510389695.1在审
发明人：薛永琴;牛婕;吴海燕;翟丹云 -专利权人：翟丹云;甘肃丁娃食品有限公司
申请日： 2015-07-06 - 公布日： 2017-01-11 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种百合软香酥及其制作方法，特别是采用新鲜兰州百合为原料，配以芸豆、小麦粉、精炼植物油、白砂糖、麦芽糖浆等原料，在传统中式酥皮糕点生产和配方经验上，经特殊配方研制、高温烘培而成的软香酥。将芸豆进行清洗、蒸煮，磨制成芸豆粉存放，将百合洗净蒸煮后加入麦芽糖浆制成百合酱存放。将制作好的芸豆粉、百合酱、白砂糖及精炼植物油按一定比例加入炒制成馅料，同时用小麦粉制作好软香酥的酥皮，取酥皮、馅料包馅成形，刷上蛋浆后烘焙，烘焙好后经过冷却、杀菌、包装后制成具有一定色、香、味、形的成品百合软香酥。
百合香酥及其制作方法