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[发明专利]一种棕榈油粉末油脂的制备方法-CN201811212510.X在审
发明人：唐华丽;牛跃庭;高涛;罗振宇;崔景涛;罗黄洋 -专利权人：重庆三峡学院
申请日： 2018-10-18 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23D7/005 文献下载
摘要：本发明涉及粉末油脂制备技术领域，公开了一种棕榈油粉末油脂的制备方法，通过按重量份称取40～45份的棕榈油、16～20份脱脂奶粉、25～30份麦芽糊精、8～10份复合乳化剂，与水、牛奶在容器中加热至70～80℃恒温并充分混合均匀形成油水混合液；经胶体磨、均质机均质乳化形成稳定的乳状液，再通过喷雾干燥机进行喷雾干燥，使乳状液经喷雾干燥后成为干燥的棕榈油脂粉末。本发明通过以棕榈油、脱脂奶粉、麦芽糊精、复合乳化剂为原料制备粉末油脂，棕榈油与其他植物油脂相比价格较低，且生产过程无需氢化，有效降低成本的同时，还规避了由于油脂的氢化而产生的对人体有害的成分。
棕榈油粉末油脂复合乳化剂麦芽糊精喷雾干燥脱脂奶粉乳状液氢化制备有效降低成本制备技术领域喷雾干燥机油水混合液充分混合均质乳化其他植物生产过程油脂粉末原料制备胶体磨均质机重量份称取加热棕榈牛奶

[发明专利]一种烘焙用O/W型棕榈油基专用脱模剂及其制备方法-CN201710193474.6在审
发明人： 牛跃庭;王冉冉;罗静;邢亚阁;郭训练;蒋子敬;韩文凤;车振明;刘茜;江雨若;聂蓉;景艳;黄海燕 -专利权人：大马棕榈油技术研发（上海）有限公司;西华大学
申请日： 2017-03-28 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A21D8/08 文献下载
摘要：本发明提供一种烘焙用O/W(oil in water，简称水包油)型棕榈油基专用脱模剂及其制备方法，包括(1)将棕榈液油和蜂蜡搅拌并加热蜂蜡完全溶解，然后再加入大豆卵磷脂、聚甘油蓖麻醇脂‑单甘酯，加热充分搅拌即得脱模剂油相A；(2)将复合稳定剂加入纯净水中加热，充分搅拌、混匀，得到水相B；(3)在65‑95℃高速剪切条件下，将水相B缓缓倒入油相A中乳化，乳化时间为0.5‑2.5min，然后冰浴冷却至室温；(4)给步骤(3)所得产物中加入山梨酸钾，即制得O/W型棕榈油基专用脱模剂。该脱模剂应用方便，浓度较高、高效无公害，填补国内关于O/W型焙烤专用脱模剂研究的空白，满足市场对焙烤专用脱模剂的需求，以扩大棕榈油在食品行业的应用范围。
一种烘焙棕榈油专用脱模剂及其制备方法

[实用新型]一种往钢带上涂脱模油的装置-CN201621456995.3有效
发明人：韩文凤;韩磊;邱泼;牛跃庭 -专利权人：漯河职业技术学院
申请日： 2016-12-28 - 公布日： 2017-08-08 - 主分类号： A21D8/08 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种往钢带上涂脱模油的装置，包括支撑架，支撑架上设置有大滚轮，大滚轮由第一电机带动，钢带缠绕在大滚轮上；支撑架的中部设置有滑道，刷油板套设在滑道上，刷油板上设置有棉布；支撑架上设置有小滚轮，小滚轮上设置有偏心轴，偏心轴的另一端连接刷油板，小滚轮由第二电机带动；支撑架的下部设置有毛刷辊和油槽，油槽位于毛刷辊的正下方，油槽通过输油管与进油桶连接，毛刷辊固定在支撑架上，毛刷辊由第三电机带动。在蛋糕面糊布浆之前，在钢带上均匀涂脱模油，这样烘烤出炉后的蛋糕体很方便的与钢带实现分离，避免了粘连，大大提升了产品的商品价值。
一种带上脱模装置

[发明专利]利用PMF基复配油脂制作的冰淇淋及生产方法-CN201210102709.3无效
发明人：刘彩丽;牛跃庭;张玉军;许元栋 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2012-04-10 - 公布日： 2012-08-01 - 主分类号： A23G9/32 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用PMF基复配油脂制作的冰淇淋，它是由下述原料制备而成：油脂6份，脱脂乳粉8份；蔗糖13份；蔗糖酯 0.25份；单甘脂 0.25份；瓜尔豆胶0.2份；水72.3份；香料香精适量；所述油脂为由棕榈油中间分提物（PMF）、乳脂（AMF）和棕榈硬脂（ST）按照90:5:5之比例复配而成。本发明的优点在于以棕榈油分提物（PMF）为主，再与乳脂（AMF）和棕榈硬脂（ST）按照科学的比例进行复配后作为制作冰淇淋中的油脂，复配后油脂的理化指标更接近于乳脂，制作冰淇淋时，不但成本低廉，而且使冰淇淋产品具有乳脂的芳香，解决了使用单一棕榈油产品在口感上的欠缺之处。
利用 pmf 基复配油脂制作冰淇淋生产方法