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- [发明专利]酶化玉米粉及其加工方法-CN03142011.7无效
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汤兆铮
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汤兆铮
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2003-08-01
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2005-02-16
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A23L1/105
- 本发明涉及一种酶化玉米粉及其加工方法。本发明的酶化玉米粉主料为玉米粉，原料组成按重量百份比计配比为：主料：精制玉米粉60～70％，膨化玉米粉为余量，辅料：食品级酶制剂为有效微量。其加工方法是：按已有技术制备精制玉米粉和膨化玉米粉，并购备食品级酶制剂，按上述配比在常温常压下拌合均匀即得成品。本酶化玉米粉改善了粉质特性，制成食品，不仅保留玉米的营养和清香，而且口感细腻、滑爽、有筋道，可用于制作面条、水饺等食品。
- 玉米及其加工方法
- [发明专利]玉米馒头粉及其生产方法-CN96116489.1无效
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汤兆铮
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汤兆铮
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1996-08-27
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2002-02-27
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A21D2/36
- 本发明是一种用于制取馒头的玉米馒头粉。它以玉米为主料制成，原料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料，空料为精制玉米粉和膨化玉米粉，辅料为谷朊粉、高筋粉和食用淀粉。其生产方法步骤是制取精制玉米粉和膨化玉米粉后，按配比将主料和辅料拌合均匀即成产品。本发明提供了用于制取韧性和口味较佳的玉米馒头，玉米馒头粉或玉米馒头自发粉。本发明的生产工艺适合于工业化大批量生产。$#!
- 玉米馒头及其生产方法
- [发明专利]玉米面及其生产工艺-CN96116481.6无效
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汤兆铮
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汤兆铮
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1996-08-23
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2001-10-31
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A23L1/16
- 本发明是一种日常食用的玉米面及其生产工艺。它以玉米为主料制成，原料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料，主料为精制玉米粉和α玉米粉，辅料为谷朊粉、高筋粉和食用淀粉等。其生产工艺步骤是按配比原料加２８—３１％水后拌合、熟化、轧片、分丝、蒸浴、干燥和包装。可利用现有小麦粉制面设备进行生产玉米方便面和玉米挂面，本玉米面具有较佳口味和韧性，亦改善营养成份。
- 玉米面及其生产工艺
- [发明专利]小米、高粱制成的主食品及其生产工艺-CN98121979.9无效
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汤兆铮
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汤兆铮
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1998-11-06
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2000-05-31
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A23L1/10
- 一种以小米或高粱制成的主食品及生产工艺,特别是以小米或高粱为主要原料制成的挂面、湿面、方便湿面、方便面、油炸方便面、面条粉、馒头粉、自发馒头粉、馒头、面包、烙饼及生产工艺。其原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料,以重量计,主料精制小米粉或精制小米混合粉或者精制高粱粉或精制高粱混合粉40—60%,α小米粉或α小米混合粉或者α高粱粉或者α高粱混合粉α5—45%;辅料谷朊粉3—15%。其生产工艺是以小米或高粱与其它豆类和杂粮制成精制粉、混合粉、α粉和α混合粉,主料与辅料加水拌合成湿料后熟化,再制成面条。其成品可改善口味和营养成份、增加食用品种,其生产工艺适合于工业化大批量生产。
- 小米高粱制成主食品及其生产工艺
- [发明专利]米面及其生产工艺-CN98111047.9无效
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汤兆铮
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汤兆铮
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1998-09-01
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2000-03-08
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A23L1/162
- 本发明是一种日常食用的大米制成的米面及其生产工艺,特别是以大米为主要原料制成的挂面、湿面、方便面、油炸方便面或面条粉及其生产工艺。其原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料,以重量计,原料成份为主料精制大米粉或精制大米混合粉40—60%,α大米粉或α大米混合粉25—45%,辅料谷朊粉5—15%。其生产工艺是以大米或大米与其它豆类和杂粮制成精制大米粉或精制大米混合粉以及α大米粉或α大米混合粉,主料与辅料加水拌合成湿料后熟化,再制成面条。本发明的成品可改善口味和营养成份,增加食用品种,本发明提出的生产工艺适于工业化大批量生产。
- 米面及其生产工艺
- [发明专利]薯类制成的主食品及其生产工艺-CN98110755.9无效
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汤兆铮
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汤兆铮
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1998-03-31
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1999-10-06
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A23L1/216
- 本发明是一种日常食用的薯类制成的主食品及其生产工艺,特别是一种由马铃薯或甘薯为主料制成的挂面、方便面、油炸方便面、馒头粉、馒头和糕饼及其生产工艺。其原料是在主料中添加改善口味、营养成份和韧性的辅料,以重量计,原料成份为主料精制薯粉35－55%,膨化薯粉或膨化混合粉15－35%辅料谷朊粉4－15%,高筋粉10－25%。其制造工艺是以马铃薯或甘薯先制成精制薯粉和膨化薯粉,然后配入辅料,拌水成湿料后熟化,再制成面条,本发明的产品口味佳、营养好,生产工艺适于组成生产流水线进行大规模生产。
- 薯类制成主食品及其生产工艺
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