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[发明专利]一种适合微波加热的速冻蒸饺面皮制备方法-CN202210065818.6在审
发明人： 樊凌翔;吕宜娜;徐娇;王真 -专利权人：正大食品企业（青岛）有限公司
申请日： 2022-01-20 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种适合微波加热的速冻蒸饺面皮的新配方和工艺，是一种可工业化生产的新技术，该技术工艺先进，技术领先。本发明的有益效果是应用该技术制成的蒸饺产品在微波复热情况下面皮口感软弹适口且终端操作便捷，解决了传统蒸饺面皮微波后干硬的技术难题，是一种推广性较强的工艺技术。
一种适合微波加热速冻蒸饺面皮制备方法

[发明专利]一种鸡肩胛骨加工方法-CN201210523656.2无效
发明人： 樊凌翔;薛剑峰;王合利;王国辉;纪君;姚广斐 -专利权人：青岛正大有限公司
申请日： 2012-11-30 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明提供一种鸡肩胛骨加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鸡屠宰分割后的带肉肩胛骨；(2)主料1000克中放置食用盐15-20克、复合磷酸盐3-5克、白砂糖20-30克、味精3-5克、辣椒粉11-20克、五香粉3-5克、孜然粉3-5克、小苏打1-2克、大豆蛋白6-10克、辣椒红色素0.1-0.2克、食用香精1-2克、淀粉60-70克、冰水180-200克；(3)将步骤(2)的配料搅拌均匀；(4)速冻；(5)包装冷藏；(6)将步骤(5)中备用品经过油炸或烧烤或微波烹饪加工食用。积极效果：采用低温真空滚揉腌制技术和速冻保鲜技术，开发出一种味道鲜美，滋味丰富，健康带肉鸡肩胛骨调理制品。
一种肩胛骨加工方法

[发明专利]一种鸡胸肉肉丝纤维鲜嫩加工工艺-CN201210523605.X无效
发明人： 樊凌翔;薛剑峰;王合利;王国辉;纪君;姚广斐 -专利权人：青岛正大有限公司
申请日： 2012-11-30 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明提供一种鸡胸肉肉丝纤维鲜嫩加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)用去皮大胸鸡肉，厚端顶部筋膜去除，脂肪含量≤3％，品温2～5℃，作为主料备用；(2)将上述修整后的鸡大胸肉使用嫩化机单面嫩化一遍；(3)再用打浆机，将嫩化后大胸肉放入打浆机打散，(4)将纤维状鸡胸肉丝中放入滚揉液，真空滚揉机进行高速搅拌均匀；(5)在0-5℃温度中静置腌制放置8-10小时，油炸定型，(6)速冻，单冻后产品C.T.≤-18℃；(7)包装入库。本发明的积极效果是：充分保留了肉丝纤维，通过嫩化打浆将原料肉，鸡大胸肉的肉丝纤维分离出来，经过滚揉腌制肉的品质改良和入味，极大地提升了产品价值感和真实性。
一种鸡胸肉丝纤维鲜嫩加工工艺

[发明专利]一种鸡骨架加工方法-CN201210523575.2无效
发明人： 樊凌翔;薛剑峰;王合利;王国辉;纪君;姚广斐 -专利权人：青岛正大有限公司
申请日： 2012-11-30 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A23L1/315 文献下载
摘要：本发明提供一种鸡骨架加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将鸡屠宰后鲜品带脖去尾带小胸肉鸡骨架，作为主料；(2)取主料1000克中放入食用盐15-20克、复合磷酸盐3-5克、白砂糖20-30克、味精3-5克、香辛料15-25克、大豆蛋白8-15克、食用色素0.1-0.2克、食用香精1-2克、色拉油3-5克、淀粉60-70克、冰水180-200克；(3)将步骤(2)的配料搅拌均匀；(4)速冻；(5)速冻后包装冷藏；(6)将步骤(5)中备用品经过油炸或烧烤或微波烹饪方法加工后食用。积极效果：保持肉味鲜美，保鲜技术，开发出一种味道鲜美，滋味丰富，健康、美味、高附加值的带肉鸡肩胛骨调理制品。
一种骨架加工方法