本发明公开了一种具有降脂功能的核桃粕多酚及其制备方法与应用，核桃粕多酚具有降低高脂血症血清和肝脏甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL‑C）的作用，所述核桃粕多酚含有Glansreginin A 16.02%、没食子酸15.60%、鞣花酸12.53%、鞣花酸‑4‑O‑木糖苷6.84%、新琐呐草素I 5.91%、没食子酸乙酯4.42%、异消脂素3.73%、没食子酰葡萄糖2.46%、二没食子酰葡萄糖1.08%、赤勺素1.04%；所述制备方法的核桃粕多酚的提取得率为4.93%~6.95%。本发明采用响应面设计回流提取技术，两者相互结合，大大提高了核桃粕多酚的提取率，有效缩短了提取周期；本发明制备方法简便、易于操作、耗时短、而且成本低，可以实现核桃粕快速脱涩并能高效生产出功效性成分核桃粕多酚，有效扩大核桃粕的资源化开发利用。
