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[发明专利]一种松露酒的生产工艺-CN201710039632.2在审
发明人：丁云;蒋绍平;武正君;林则银;侯敏;刘国营;周健;王银柱 -专利权人：云南冶金云菇生物科技股份有限公司
申请日： 2017-01-19 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种松露酒的生产工艺，包含以下步骤S1预处理将优质松露进行分拣、粉碎得到物料；S2渗漉提取将物料用陈酒进行高压渗漉提取得到浓缩液；S3勾兑将浓缩液用陈酒进行稀释勾兑得到勾兑松露酒；S4冷藏定型将勾兑松露酒在零度以下储藏30天以上，过滤后得到定型松露酒；S5窖藏将定型松露酒用土坛窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6混合静置将窖藏松露酒混合均匀后静置30天以上；得到混合松露酒；S7过滤将混合松露酒过滤、分装后即得。本发明能够改善松露酒的气味及风味；得到品质均一、澄清透亮、无浑浊沉淀、菌香独特的松露酒。
一种露酒生产工艺

[发明专利]一种松露酒-CN201710039689.2在审
发明人：丁云;蒋绍平;武正君;林则银;侯敏;刘国营;周健;王银柱 -专利权人：云南冶金云菇生物科技股份有限公司
申请日： 2017-01-19 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： C12G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种松露酒，所述的松露酒的制作工艺包括以下步骤S1预处理将松露、枸杞及大枣进行分拣粉碎得到物料；S2渗漉提取将物料用陈酒进行高压渗漉提取得到浓缩液；S3勾兑将浓缩液用陈酒进行稀释勾兑得到勾兑松露酒；S4稳定将勾兑松露酒静置2个月以上，期间并向勾兑松露酒充入氧气；S5窖藏将步骤S4稳定后的松露酒用土坛窖藏半年以上，得到窖藏松露酒；S6过滤将窖藏松露酒进行过滤分装得到所述的松露酒。本发明结合松露的自身特点，提高松露的芳香气味，使松露与酒充分融合及发酵，制得酒菌香独特，绵甜柔顺的松露酒。
一种露酒