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[发明专利]乙酰化高直链玉米淀粉与玉米醇溶蛋白复合薄膜的制备方法-CN202210676414.0有效
发明人：刘亚伟;刘洁;周雪滢;常江涛;项宽宽;杨秋晔 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C08L3/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种乙酰化高直链玉米淀粉与玉米醇溶蛋白复合薄膜的制备方法，包括：(1)将乙酰化高直链玉米淀粉干基加水制成质量分数3％‑9％的淀粉乳液，备用；(2)将玉米醇溶蛋白用乙醇溶液溶解，制成玉米醇溶蛋白乙醇溶液；随后加入塑化剂，充分搅拌均匀，得混合溶液A，备用；(3)将淀粉乳液加热至100℃‑120℃，糊化0.5～1.5h；糊化结束后，加入混合溶液A，充分搅拌均匀；经超声消泡，倒膜，烘干，即得。该制备方法简单，得到的复合薄膜表面光滑，内部结构较为均匀，薄膜的降解率高、热稳定性高，拓展了玉米淀粉在行业中的应用，为工业应用提供一种可降解材料的制备新工艺。
乙酰化直链玉米淀粉蛋白复合薄膜制备方法

[发明专利]一种乙酰化改性高直链玉米淀粉的制备方法-CN202210676560.3有效
发明人：刘洁;刘亚伟;周雪滢;常江涛;杨秋晔;项宽宽 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： C08B33/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种乙酰化改性高直链玉米淀粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将高直链玉米淀粉分散在硫酸钠溶液，制成淀粉乳液；(2)滴加氢氧化钠溶液进行活化，反应后用盐酸调节pH使活化终止，得到活化后的高直链玉米淀粉；(3)水浴加热并搅拌，用氢氧化钠溶液调节pH后滴加醋酸乙烯酯进行乙酰化反应，反应后用盐酸调节反应液pH；(4)反应液冷却至室温，洗涤、抽滤，干燥、研磨、过筛，即得。该方法所用设备简单，加工方便，对淀粉的处理程度高，得到的改性高直链玉米淀粉颗粒完整，淀粉糊的透明度增加，糊化焓下降，热稳定性提高，利于工业化生产，更适合加工制作凝胶类产品，扩展了粮食加工的应用领域。
一种乙酰化改性直链玉米淀粉制备方法

[发明专利]一种无麸质玉米马拉糕及其制作工艺-CN202210676559.0在审
发明人：刘亚伟;刘洁;常江涛;周雪滢;杨秋晔;项宽宽 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2022-06-15 - 公布日： 2022-08-26 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明涉及一种无麸质玉米马拉糕及其制作工艺，原料包括：玉米粉90‑110份、白砂糖6‑20份、水110‑150份、酵母2‑3份、泡打粉1‑2份、大豆油0.5‑1.5份、复合凝胶2‑8份。复合凝胶包括：麦芽糊精15‑35％、黄原胶0.2‑1.6％、瓜尔胶0.02‑0.1％、羟丙基甲基纤维素0.5‑2.5％、水60‑85％。其中采用复合凝胶模拟面筋功能，通过将麦芽糊精、黄原胶、瓜尔胶、羟丙基甲基纤维素复配制备四元体系凝胶，得到一种致密的穿插凝胶网络结构，具有较好的触变性，能增加玉米马拉糕的持气性。该无麸质玉米马拉糕全部采用玉米粉制作，营养丰富，具有抗老化性能，工艺简单、成本低，能有效提高玉米的使用和食用价值，利于工业化推广。
一种无麸质玉米马拉及其制作工艺