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专利名称

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申请人
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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种蒸面包加工工艺-CN202211312346.6在审
发明人： 杨涵军 -专利权人：安徽顽皮百士迷食品有限公司
申请日： 2022-10-25 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A21D8/04 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工技术领域，具体为一种蒸面包加工工艺，包括配料为种子面团和主面团两部分，将种子面团放入温度0‑4℃的保鲜库，慢速醒发12小时；主面团搅拌均匀至没有干粉状态，糖融化；发酵好的种子面团与主面团搅拌，加入发酵黄油一份和面包乳化膏一份搅拌均匀至面团光滑；将搅拌好的面团用压面机继续压面至面团完全扩展，用面包成型机和给馅机、捏花机成型，放入不沾模具中，放入醒发室发酵100‑120分钟：发酵好后入蒸箱蒸煮30‑35分钟。本发明使用隔夜面种超长醒发，面团成型之后二次醒发，蒸煮过程再度醒发等一系列醒发工艺，面包制品味道纯正，风味饱满、醇厚，营养丰富，食用时Q弹化口。
一种面包加工工艺

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