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[发明专利]一种红薯食品及其制备方法-CN202310242945.3在审
发明人：陈贵良;陈伟名 -专利权人： 新川蒲食品科技（南充）有限公司
申请日： 2023-03-14 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种红薯食品及其制备方法，通过短时真空低温蒸煮工艺将红薯蒸煮至半熟，再添加鸡蛋黄改变红薯的酸碱性，在保证产品感官特性的前提下为耐高糖干酵母的发酵提供了环境条件，同时，红薯和鸡蛋黄中的酶增强了发酵体系中大分子的降解，满足了耐高糖干酵母发酵过程中的营养供给，促进了耐高糖干酵母的繁殖，进而代谢产生了更多的二氧化碳，提高了红薯食品的膨化度，与现有技术相比，避免了食品添加剂的大量添加，解决了食品添加剂引起产品品质下降的问题，在保证产品质量的同时，使得产品膨化效果达到添加化学复合膨化剂的膨化效果。
一种红薯食品及其制备方法

[发明专利]一种蔬菜肠及其制备方法-CN202310270874.8在审
发明人：陈贵良;陈伟名 -专利权人： 新川蒲食品科技（南充）有限公司
申请日： 2023-03-20 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，提供了一种蔬菜肠及其制备方法，公开的制备方法包括将洗净的叶菜类蔬菜切段，加盐渗透脱水，再经热水漂烫、离心得到脱水蔬菜，脱水蔬菜与含淀粉蔬菜基料及凝胶基料混合，加入调味料，搅拌混匀呈稠状物，立即灌肠，熟制后冷却烘干得到即食蔬菜肠。针对蔬菜肠加工过程中粘结性较差的技术问题，本申请的制备方法，制得的蔬菜肠组织结构紧密，品尝有弹性，硬度适中，提供人体所需多种营养成分，可适用于多种人群食用。
一种蔬菜及其制备方法