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[发明专利]一种烤炉及烤制方法-CN201811353514.X在审
发明人：庄沛锐;陈楚锐;陈晓漩;庄献旭;常为众 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2018-11-14 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A21B1/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤炉，包括烤炉壳体和热泵装置；烤炉壳体内设有干燥室；干燥室内安装有若干个加热器，烤炉壳体上安装有若干个排气扇；热泵装置包括热泵壳体，以及分别设置于热泵壳体内的压缩机、蒸发器、冷凝器、膨胀阀和热泵主风机；压缩机、蒸发器、冷凝器、膨胀阀依次连接以共同构成制冷剂循环处理回路；热泵壳体内还设有风道，风道的进风口与干燥室的出风口连通，风道的出风口与干燥室的进风口连通；冷凝器位于风道中，热泵主风机设置于风道的进风口处。本发明还公开了一种烤制方法。本发明的烤炉具有升温速度快、内部空气迅速流通、干燥效率高和可调节湿度的特点，能够保证炉内肉脯在相同的温度及湿度条件下干燥成型。
风道热泵烤炉干燥室冷凝器烤炉壳体热泵装置体内出风口进风口膨胀阀压缩机蒸发器主风机烤制连通温度及湿度条件加热器制冷剂循环处理回路干燥成型干燥效率进风口处内部空气室内安装依次连接可调节排气扇壳体炉内肉脯流通保证

[发明专利]营养鱼肉肠的制作方法-CN201611211208.3在审
发明人：陈育彬;庄沛锐;陈楚锐;常为众;庄献旭 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2016-12-24 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种营养鱼肉肠的制作方法，包括以下生产步骤（1）制成乳化浆备用；（2）制成鱼肉浆备用；（3）加入乳化浆进行搅拌；（4）成型为鱼肉肠；（5）进行凝胶；（6）进行高温杀菌；（7）经风干和包装后，制得产品。本发明制得的产品经相关破坏性试验，保质期达到9个月，所使用的原辅材料，符合相应质量标准，所添加食品添加剂，符合GB 2760标准要求，采用本发明所生产的产品符合标准要求，食用安全。本发明制成的鱼肉肠，由于添加了各种酱料，营养更加均衡丰富且极易吸收，非常适合各类人群；不同的酱料会有不同颜色的夹心，使得产品切面十分的漂亮鲜明；产品弹脆爽滑，而且可以常温销售，保质期长。
营养鱼肉制作方法

[发明专利]新型牛肉丸的制作方法-CN201611211207.9在审
发明人：陈璇;陈楚锐;庄沛锐;庄献旭;陈育彬 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2016-12-24 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种新型牛肉丸的制作方法，包括以下生产步骤（1）制成肉糜备用；制得乳化冻备用；（2）打浆直至肉糜打成细腻肉馅；（3）将肉馅移至成型机挤出，挤出后投入温水中进行肉丸成型；（4）将成型的肉丸进行熟化；（5）将熟化完成的肉丸进行包装，制得成品。本发明制得的产品经相关破坏性试验，保质期达到9个月，所使用的原辅材料，符合相应质量标准，所添加食品添加剂，符合GB 2760标准要求，采用本发明所生产的产品符合标准要求，食用安全。本发明制得的产品整体口感脆爽，不出油，极大地改善了传统牛肉丸的口感，并提高了产品的营养价值，丰富了肉制品的种类。
新型牛肉制作方法

[发明专利]即食鱼糜制品的生产方法-CN201510647725.4有效
发明人： 庄献旭;郭丽莎;庄莹莹;黄洪升;庄沛锐 -专利权人：潮州市华祖工贸有限公司
申请日： 2015-10-09 - 公布日： 2015-12-23 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食鱼糜制品的生产方法，包括以下生产步骤：（1）预制肉糜制备；（2）产品打浆处理；（3）产品成型处理；（4）产品定型熟化处理；（5）包装杀菌。本发明制成的产品与传统捶打制成的产品同样有嚼劲，弹性和口感也都极佳，而且可以常温销售。
即食制品生产方法