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[发明专利]一种新型柿子果醋的生产方法-CN202210424683.8在审
发明人：梁平;李楠 -专利权人： 广西平乐栊珑农业开发有限公司
申请日： 2022-04-21 - 公布日： 2022-08-09 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种新型柿子果醋的生产方法，涉及柿子果醋生产技术领域，包括以下步骤：步骤一、发酵柿子原醋，并对柿子原醋进行稀释，步骤二、溶解罗汉果甜甙，并调配柿子果醋，步骤三、对调配完成的柿子果醋进行过滤，步骤四、灌装及后续包装生产。本发明通过两步发酵方法，将新鲜柿子发酵，使得其中的糖类物质转化为醋酸，并配合板框对醋酸进行过滤，不仅提高了醋酸的转化率，而且减少了柿子果醋整体的生产周期，进而节约了生产的成本，保障了柿子果醋的生产效率，通过双重陶瓷膜的过滤以及相应构件的配合，过滤柿子果醋中的杂质后，对杂质进行拨动，防止杂质堆积在陶瓷膜上，影响过滤的效率，进而确保柿子果醋的生产效率。
一种新型柿子生产方法

[发明专利]柿子醋快速澄清、脱涩的方法-CN202210496082.8在审
发明人：梁平;李楠 -专利权人： 广西平乐栊珑农业开发有限公司
申请日： 2022-05-06 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了柿子醋快速澄清、脱涩的方法，涉及柿子醋处理技术领域，包括以下步骤：步骤一、新鲜柿子发酵柿子原醋，步骤二、测定原醋酸度，并确定壳聚糖用量，步骤三、进行壳聚糖的预处理，留待备用，步骤四、柿子原醋静置絮凝沉淀澄清，再进行初过滤，步骤五、调配果醋，并进行果醋的精滤，步骤六、灌装果醋，灭菌包装后制成成品保管。本发明通过纯水制备壳聚糖的悬浮液，增加壳聚糖的絮凝度，控制壳聚糖与单宁结合，保留单宁的含量，保持柿子醋的独特风味，防止壳聚糖形成大块凝胶，难以形成均匀的絮凝剂，影响沉淀澄清，使得柿子醋在澄清时，辅以纯净水制备的壳聚糖悬浮液，快速絮凝沉淀进而澄清柿子原醋。
柿子快速澄清脱涩方法