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[发明专利]一种新型肉类食品生产工艺和肉类食品-CN201410649870.1在审
发明人：不公告发明人 -专利权人： 天津尚唯生物技术有限公司
申请日： 2014-11-17 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：一种新型肉类食品生产工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：第一、将家禽肉皮加入胶体磨中研磨，得到肉皮糜；第二、迅速将肉皮糜进行油脂分离，得到脱脂后的肉皮胶原纤维；第三、将肉皮胶原纤维、家禽肉糜、大豆分离蛋白、淀粉、盐、TG酶、水进行斩拌或打浆；第四、将混匀后的肉糜通过肉丸成型机成型得到成型肉丸，或通过灌肠机灌肠得到肉肠。采用本加工技术制备的肉类食品富含胶原蛋白、磷脂、矿物质等营养物质，总蛋白含量高，具有营养保健作用，并且产品成熟后，产品结构、口感与纯肉制品相当。
一种新型肉类食品生产工艺

[发明专利]一种新型食糖替代糖的制备-CN201410633676.4在审
发明人：不公告发明人 -专利权人： 天津尚唯生物技术有限公司
申请日： 2014-11-12 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L1/236 文献下载
摘要：本发明公开了一种可应用于食品和保健品中的新型食糖替代糖，其组成及配比为：赤藓糖醇99%~99.97%，罗汉果甜苷0.01%~0.5%，纽甜0.005%~0.03%，所述百分含量为重量百分含量，在常温下将上述原料复配或复合即制成本发明食糖替代糖。该种食糖替代糖通过科学合理复配，复合了赤藓糖醇、罗汉果甜苷、纽甜这三种新型甜味剂，安全性高、速溶性好、甜度分散均匀且口感接近或高于蔗糖，无糖无热量，可广泛应用于食品和保健品中，具有广阔的市场前景。
一种新型食糖替代制备