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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种茗香型白酒大曲及白酒制备方法-CN202210782144.1在审
发明人：梁川;王忠彦;张文学;朱登沛;刘林琼 -专利权人： 国尊大梁酒业有限公司
申请日： 2022-07-05 - 公布日： 2022-09-13 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种茗香型白酒大曲及白酒制备方法，茗香型白酒大曲制备方法包括：S1、润粮；S2、粉碎；S3、拌料：将混粉、水、母曲、黑茶混匀得到曲料；S4、踩曲成型：曲料装入曲箱，经过脚掌踩‑翻面‑脚跟踩‑再翻面，再重复一遍，得到曲坯，晾曲；S5、曲坯入室：铺一层新鲜糠壳，将四个曲坯为一斗并列排放，在曲坯上覆盖一层稻草，并在稻草上撒水，封闭门窗；S6、培养发酵：预设时机进行两次翻曲，然后进入烘房；取出后，叠砌至8层，当品温55~60℃，得到干曲；S7、入库：贮存六个月以上，得到成品曲。通过对每个工艺参数的优化，对踩曲、翻曲方式的改进，可以制得密度均匀的曲坯，并制得优质的大曲。
一种香型白酒大曲制备方法

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