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专利名称

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申请人
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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]一种原切猪肉脯及其制备工艺-CN202310689648.3在审
发明人： 刘妍兰;陈智光;陈楚锐;庄嘉瓦;陈晓漩 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2023-06-12 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A23L13/72 文献下载
摘要：一种原切猪肉脯及其制备工艺，涉及肉制食品技术领域，包括以下步骤：1)取新鲜猪后腿瘦肉，修剪肥膘并去除筋膜后，切片，得到猪肉切片；2)向所述猪肉切片中依次加入蚕蛹肽、多聚磷酸盐、木瓜蛋白酶、谷酰转氨酶和调味料并搅拌均匀，第一次真空滚揉腌制入味，然后加入复合发酵菌剂并进行第二次真空滚揉，静置发酵，得到腌制肉片；其中，所述复合发酵菌剂包括纳豆芽孢杆菌、植物乳杆菌、肉糖葡萄球菌和汉斯德巴氏酵母菌；3)将所述腌制肉片摊平后，烘干脱水，然后加热烤制，得到原切猪肉脯。本发明的一种原切猪肉脯的制备工艺，制成的猪肉脯产品质构疏松易于咀嚼，富有发酵的独特风味和蚕蛹滋味，延长保藏期。
一种猪肉及其制备工艺

[发明专利]一种压缩肉制品的生产工艺-CN202310304478.2在审
发明人：陈晓漩;许立锵;陈楚锐;李龄佳;刘妍兰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种压缩肉制品的生产工艺，包括以下步骤：挑选合适的肉料，待绞碎后加入辅料进行炒制均匀；最后将上述的肉料分切、包装成所需的肉制品；添加辅料使得肉制品营养价值更高的同时，更利于加工。本发明利用自动化压缩成型分切设备，加工压缩肉制品。加工后产品的口感酥脆有嚼劲，韧性好，肉味足，成本低，市场前景好。
一种压缩肉制品生产工艺

[发明专利]一种豆腥掩盖剂及其制备方法和应用-CN202111598290.0在审
发明人：庄献旭;陈璇;陈楚锐;李龄佳;许立锵;谢戊埻;陈泽桂;刘妍兰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆腥掩盖剂及其制备方法和应用，该豆腥掩盖剂包括以下成分：八角、桂皮、小茴、草果、白寇、味肽、白糖、食盐和麦芽糖醇，能有效对豆腥味有掩盖抑制作用。该豆腥掩盖剂的制备方法，是先将八角、桂皮、小茴、草果和白寇研磨成香料粉，再与味肽、白糖、食盐和麦芽糖醇加水混合，然后加热，冷却过滤后得到豆腥掩盖剂，仅三步就可制备得到，适用于大规模的工业生产。该豆腥掩盖剂是用于大豆植物肉的调味，起到矫正和降低豆腥味，增加植物肉的香气的作用。
一种掩盖及其制备方法应用

[发明专利]一种膳食纤维烤肉及其制备方法-CN202111598319.5在审
发明人：陈楚锐;李龄佳;庄沛锐;陈晓漩;许立锵;刘妍兰;陈泽桂;庄献旭;谢戊埻 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种膳食纤维烤肉及其制备方法，涉及食品加工领域；包括以下步骤：S1，选用新鲜的原料肉，剔除筋膜和油脂，切片，得到原料肉片；S2，选用富含膳食纤维的植物原料，糖渍加工后，切粒，得到植物原料颗粒；S3，将原料肉片和辅料搅拌均匀，斩拌后，加入植物原料颗粒并搅拌至均匀，得到混合物料；S4，将混合物料披筛成型，烘干脱水，切片，拌油烤脯后，即得膳食纤维烤肉。本发明的一种膳食纤维烤肉的制备方法，在原料肉中加入膳食纤维，提高营养价值，降低烤肉的热量，促进消化，且通便效果明显。
一种膳食纤维烤肉及其制备方法

[发明专利]一种植物牛肉品质提升与安全控制的配料和加工方法-CN202111664837.2在审
发明人：陈楚锐;陈慕璇;庄沛锐;谢戊埻;陈晓漩;庄献旭;庄松涛;刘妍兰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物牛肉品质提升与安全控制的配料和加工方法，其中配料以天然食用香辛料，呈味肽，白砂糖，海藻糖，麦芽糖醇，食用盐，料酒为主要成分，替代化学防腐剂和去腥剂，降低植物牛肉中的豆腥风味；在加工过程中，采用浸泡中和去腥和炒制来去除植物牛肉的豆腥味和提升植物牛肉的品质，通过有机酸浸泡对植物牛肉进行初步的中和去腥，再通过配料进行炒制，控制炒制的温度和时间，降低了植物牛肉中的豆腥风味，接近牛肉香风味，避免蛋白质变性，保证植物牛肉安全性和质量。
一种植物牛肉品质提升安全控制配料加工方法

[发明专利]一种肉丸的制备方法-CN202010274639.4在审
发明人：杨雪丽;庄献旭;刘妍兰;陈林敏;陈楚锐 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2020-04-09 - 公布日： 2020-07-28 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种肉丸的制备方法，所述肉丸由肉浆制成，包括以下步骤：S1、将畜禽肉依次进行刨肉机切块、绞肉机绞碎，得到畜禽肉糜；将所述畜禽肉糜及配方量的配料加入打浆机进行搅拌，得到肉浆；S2、将所述肉浆与酱料分别加入丸子成型机中成型；S3、肉丸通过输送带进入自动控温蒸柜进行定型；S4、将已定型的肉丸经风冷输送带降温后，真空包装；S5、包装好的肉丸进入速冻库速冻或高温杀菌，完成肉丸的制备。本发明可提高肉丸口感且降低生产成本。
一种肉丸制备方法

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