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[发明专利]味道改进物质-CN200580020401.2有效
发明人：哈里·雷内斯;克里斯·温克尔;卡罗琳·德拉马利埃;托尔斯滕·柯尼格;埃斯特·范奥默伦;桑德尔·通德尔 -专利权人：奎斯特国际服务公司
申请日： 2005-04-06 - 公布日： 2007-09-12 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明的第一方面涉及使用式(I)或式(II)的物质或其可食用盐对食品、饮料、药物、烟草产品和口腔护理产品的味道的改进：R¹－CR⁷(OR⁴)－CO－NR²－CR⁸R³－X－OR⁵(I)；R⁶－CR⁷(OR⁴)－CO－Az(II)。已发现式(I)和/或式(II)代表的物质能够调节和补充味道赋予物质的味觉冲击。因此，本发明的味道改进物质被有利地用于调味组合物、食品、饮料、药物、烟草产品和口腔护理产品中。本发明的味道改进物质的典型实例包括N－乳酰基乙醇胺、N－乳酰基乙醇胺磷酸酯、N－α－羟基丁酰基乙醇胺、N－乳酰基二乙醇胺、N－乳酰基－2－氨基－1，3－丙二醇、N－乳酰基－3－氨基－1，2－丙二醇、N－乳酰基－3－氨基－1－丙醇、N－葡糖基－2－氨基－1，3－丙二醇、N－葡糖基－3－氨基－1，2－丙二醇、N－甘露糖基乙醇胺、N－羟乙酰基乙醇胺、2－羟基乙基－N－酒石酰胺、2－羟基乙基－N－苹果酰胺、2－羟基乙基－N－柠檬酰胺、N－葡糖基－Az。
味道改进物质

[发明专利]味道改良物质-CN200580031670.9有效
发明人：扬·菲瑟;哈里·雷内斯;克里斯·温克尔;西尔维亚·努曼 -专利权人：奎斯特国际服务公司
申请日： 2005-04-06 - 公布日： 2007-08-22 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明涉及调味组合物，其包含：一种或多种调味物质；以及一种或多种选自式(I)的物质及其可食用的盐的味道改良物质：CH₂OH－(CHOH)₄－CO－NH－CH₂－CH₂－X，其中X代表－OH、－O(CO)R、－OPO₃H₂、－PO₃H₂、－OSO₃H或－SO₃H，且R代表含有至少一个羧酸基团的C₂－C₁₀基；其中，调味组合物含有N－葡萄糖酸基乙醇胺或其盐时，则味道改良物质和调味物质的重量比低于50∶1。本发明还涉及其中X代表－O(CO)R、－OPO₃H₂、－PO₃H₂、－OSO₃H或－SO₃H，且R代表含有至少一个羧酸基团的C₂－C₁₀基的式(I)的物质及其可食用的盐。
味道改良物质

[发明专利]味道改进物质-CN200580018391.9有效
发明人：扬·菲瑟;哈里·雷内斯;克里斯·温克尔;尼科·布特尔 -专利权人：奎斯特国际公司;奎斯特国际服务公司
申请日： 2005-04-06 - 公布日： 2007-05-16 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明的第一方面涉及使用式(I)的物质或其可食用盐对食品、饮料、药物、烟草产品和口腔护理产品的味道的改进：式(I)：R¹－CR²(OR³)－CO－X。已发现式(I)代表的物质能够改变和补充味道赋予物质的味觉冲击。因此，本发明的味道改进物质被有利地用于调味组合物、食品、药物、烟草产品和口腔护理产品中。本发明的味道改进物质的典型实例包括N－乳酰基GMP、N－乳酰基AMP、N－乳酰基CMP、N－乳酰基IMP、N－葡糖基GMP、N－葡糖基AMP、N－葡糖基CMP、N－葡糖基IMP、O－乳酰基－GMP、O－乳酰基AMP、O－乳酰基CMP、O－乳酰基IMP、O－葡糖基GMP、O－葡糖基AMP、O－葡糖基CMP和O－葡糖基IMP以及它们的混合物。
味道改进物质

[发明专利]美拉德香料制剂的制备方法-CN200580018392.3有效
发明人：扬·菲瑟;哈里·雷内斯;克里斯·温克尔;卡罗林·德拉马尔利雷 -专利权人：奎斯特国际公司;奎斯特国际服务公司
申请日： 2005-04-06 - 公布日： 2007-05-16 - 主分类号： A23L1/227 文献下载
摘要：本发明涉及美拉德香料制剂，例如反应香料的制备方法，该方法包括在包含至少10wt％的α－羟基羧酸组分的连续液相中加热碳水化合物源和氮源的结合物，所述α－羟基羧酸组分选自根据以下通式的α－羟基羧酸、这些酸的盐和它们的组合：R¹－CR² (OH)－COOH。发现如此获得的香料制剂显示独特的香味特征，这使得它们尤其适合用于食品、饮料、药物、烟草制品和口腔护理产品。
拉德香料制剂制备方法