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- [发明专利]低盐酱油-CN200580039893.X无效
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山越纯;松本浩祐;齐藤实;青田仁美;仲原丈晴;福田贤;小熊哲哉;藤井则和
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龟甲万株式会社
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2005-08-05
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2007-10-24
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A23L1/238
- 获得了一种具有良好的味道,显著地抑制血压升高,预防心脏肥大,还可用作特殊营养食品的低食盐酱油。将1.0重量%至10.0重量%的氯化钾和0.1重量%至5.0重量%的γ-氨基丁酸加至减少食盐的酱油中,从而获得了所提出的低食盐酱油。另外,含有KCl的低食盐酱油通过以下获得:(1)一种普通的酱油生产方法,其中用由KCl和食盐组成的混合溶液作为母液;(2)将使用食盐水作为母液获得的酱油经过电渗析、膜处理等以从以上酱油中除去食盐,然后向其中加入KCl的方法;或者其它方法。其后,将γ-氨基丁酸加至以上含有KCl的低食盐酱油中,从而获得低食盐酱油,其含有0重量%至10重量%的食盐、1.0重量%至10.0重量%的氯化钾和0.1重量%至5.0重量%的γ-氨基丁酸。
- 低盐酱油
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