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[发明专利]利用乙二胺四乙酸铁钠替代明矾制备低矾盐渍海蜇的方法-CN202011204200.0有效
发明人：曾绍校;强悦越;林少玲;郭文慧;郭泽镔;谭索 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2020-11-02 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用食品营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA）替代明矾制备低矾盐渍海蜇的方法，属于食品加工技术领域，其是以NaFeEDTA部分替代盐渍海蜇生产过程中必不可少的明矾，从而降低盐渍海蜇产品中的铝含量，提高盐渍海蜇的食用安全性。
利用乙二胺四乙酸替代明矾制备盐渍海蜇方法

[发明专利]一种梅灵丹速溶冲剂及其制备方法-CN202110216398.2有效
发明人： 郭泽镔;孙乾;曾木花;黄英强;张小惠;沈红治;李章发 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2023-10-20 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及梅灵丹速溶冲剂及其制备方法，其包括以下步骤：将梅灵丹原料坯加水，经过微纳米气泡、超声波和微波的组合溶解处理20min以上得到的料液，经过滤或离心得到溶出物；将所得到的溶出物干燥得到所述梅灵丹速溶冲剂。本发明通过微纳米气泡技术结合微波‑超声波技术，以解决梅灵丹促溶不完全，得率较低的问题，提高有效成分的溶出率并且转化为速溶冲剂。由于采用了非热加工和物理促溶解方式，使所得到的梅灵丹速溶冲剂保持了原有梅灵丹的风味。经试验表明，本发明的得粉率高于75％。
一种灵丹速溶冲剂及其制备方法

[发明专利]一种磁吸附预制菜锁鲜方法-CN202310028286.3在审
发明人： 郭泽镔;张宁宁;欧雨嘉;郭月红;郑宝东 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L3/00 文献下载
摘要：本发明公开一种磁吸附预制菜锁鲜方法，包括：1)将铁氧体粉料进行研磨，得到铁氧磁体粉末；2)将PVA溶解于水中，100‑105℃混匀形成PVA溶液，冷却至室温后于‑18～20℃进行冷冻，接着再于25℃条件下进行解冻，反复冻融3～5次，冻干成PVA凝胶粉，然后向PVA凝胶粉中加水热溶胀后得到PVA水凝胶；3)将步骤1)所得铁氧磁体粉末与步骤2)所得PVA水凝胶混合均匀，经100‑105℃混炼、压延、层压，叠压、充磁得到粘结磁体；4)将粘结磁体吸附在保鲜盒/袋底部形成水凝胶微磁场，接着将预制菜装于保鲜盒/袋内包装封口，置于鲜度保持电场。
一种吸附预制菜锁鲜方法

[发明专利]一种提高预制菜肴持水性的方法-CN202310028298.6在审
发明人： 郭泽镔;张宁宁;黄璐瑶;陆晓丹;郑宝东 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明公开一种提高预制菜肴持水性的方法，包括：1)预制菜原料处理：将原料经清洗、切割、分类后备用；2)预制菜的准备：将处理后的原料加工成预制菜肴；3)加入L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物：将L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物与准备好的预制菜搅拌均匀；4)速冻：将预制菜置于DENBA+冷冻库中，在电场环境下进行速冻处理；5)包装：将速冻后的产品进行及时包装。本发明通过在电场的作用下，构建L‑苏氨酸与银耳多糖复合体系，提升了预制菜的持水性与营养价值；其次，将鲜度保持电场装置与L‑苏氨酸‑银耳多糖复合物联合处理，改善冷冻过程中的冰晶生成情况，提高解冻后冻品预制菜的品质，并达到延长产品保质期的目的。
一种提高预制菜肴水性方法

[发明专利]一种乳粉加工用三维运动混合机及干法工艺-CN202210482053.6有效
发明人：陈宏鑫;林良才;郭泽镔;危娟;吴必武;江晓丽;黄耀铕;邓义方;陈雯净 -专利权人：福建明一生态营养品有限公司
申请日： 2022-05-05 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： B01F29/10 文献下载
摘要：本发明涉及乳粉加工技术领域，目的在于提供一种乳粉加工用三维运动混合机及干法工艺，包括底板，底板的顶部外壁焊接有左支板和右支板，左支板和右支板之间设置有罐体，罐体的底部内壁焊接有锥形底，罐体的一侧外壁焊接有连接筒，左支板的一侧外壁通过轴承连接有转轴，转轴的一端插接在连接筒的内部，左支板的一侧外壁通过螺纹连接有电机，电机的输出轴一端与转轴通过花键连接，连接筒的一侧外壁开有限位槽。本发明利用罐体转动时，使得罐体内部的基粉和原辅料，通过锥形底和锥形体多次进行汇聚和分散，然后通过斜盘的作用使得罐体能够进行左右运动，使得基粉和原辅料能够进行三维混合，因此实现了混合机混合效率高的效果。
一种乳粉工用三维运动混合工艺

[发明专利]一种低脂型复合益生菌发酵乳化肠的制备方法-CN202111482919.5有效
发明人：吴其明;吴加明;郭泽镔;黄燕梅;李欣;陆晓丹;郑宝东 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-12-07 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种低脂型复合益生菌发酵乳化肠的制备方法。其包括以下步骤：S1将酪蛋白酸钠和食用菌多糖的偶联物加入到益生菌粉中，加入菜籽油均质得到益生菌包封物；S2将益生菌包封物加入含有鸡肉的混合料中在25～32℃下发酵6～10h；S3将步骤S2的发酵产物进行肠衣灌装，腌制后，杀菌得到所述乳化肠。本发明由于采用酪蛋白酸钠与食用菌多糖偶联物作为乳化剂，两者相互作用提高了乳化肠的保水性，同时通过酪蛋白酸钠/食用菌多糖体系封装复合益生菌，最大限度地保留了益生菌活性；以上技术提高了乳化肠的凝胶性，改善了乳化肠质构特性；其替代了现有技术中采用猪肥膘的乳化替代物，降低脂肪的含量。
一种低脂型复合益生菌发酵乳化制备方法

[发明专利]一种速溶咸金枣冲剂及其制备方法-CN202110218792.X有效
发明人：黄英强;张小惠;郭泽镔;孙乾;曾木花;沈红治;李章发 -专利权人：福建省诏安四海食品有限公司
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种速溶咸金枣冲剂及其制备方法。制备方法中将咸金枣加入30℃～40℃的温水，保持温度不变浸提30min～60min；将浸提物经过微纳米气泡、超声波和微波的组合溶解处理30min～60min后，升高温度至30℃～40℃搅拌溶解5min～10min后降至室温，得到溶解液；将溶解液经过滤或离心得到的溶出物经干燥处理得到速溶咸金枣冲剂。本发明依次经过温水浸提、微纳米气泡、超声波和微波的组合溶解处理的物理溶解和破碎大分子物质的方式。由于采用非热力和物理分解的方式促溶，使所得到的速溶咸金枣冲剂保持了原有咸金枣的风味和功效。经试验表明，本发明的得粉率高于95％。
一种速溶咸金枣冲剂及其制备方法

[发明专利]一种具有促消化功能的咸金枣的制备方法-CN202110218822.7有效
发明人：黄英强;张小惠;郭泽镔;孙乾;曾木花;沈红治;李章发 -专利权人：福建省诏安四海食品有限公司
申请日： 2021-02-26 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种具有促消化功能的咸金枣的制备方法。其包括将金枣水蒸气加热30～60min熟化；将中药配料依次经过干法超微粉碎和湿法超微粉碎处理后，再反复依次进行超低温冷冻和常温融化处理2次以上得到中药液；将熟化后的金枣、中药液和辅料混合后发酵48～96h得到发酵液；将发酵液在50～60℃下烘焙2～3h得到咸金枣。采用干法和湿法超微粉碎技术、超低温微纳破壁的非热力物理加工的方式以及金枣水蒸气加热熟化的处理，相对于现有技术而言，可以有效的缩短传统咸金枣反复晒制后续发酵的制作周期，发酵的时间可缩短为48～96h，并保留了传统咸金枣口感和味道。
一种具有消化功能咸金枣制备方法

[发明专利]一种延长烤肠保质期的制备方法-CN202210662333.5有效
发明人：蔡周林;孙德志;黄桂华;张永忠;郑宝东;郭泽镔;陆晓丹;欧雨嘉 -专利权人：福建御味香冷冻食品有限公司
申请日： 2022-06-13 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种延长烤肠保质期的制备方法，本方案巧妙性将Nisin添加至罗非鱼鱼皮明胶中，制备出可食用薄膜作为天然肠衣，能够对烤肠起到抑菌保护作用；通过抑制细菌生长，以达到延长产品保质期的目的。同时，本方案于烤肠中添加鳕鱼皮抗冻多肽，联合运用微晶冻技术处理，达到改善产品解冻后的汁液流失现象，减少细菌适宜的生长环境，以此减缓微生物的生长繁殖速度，辅助延长产品的保质期。现有的技术往往从烤肠原料配方角度进行延保作用研究，而本发明从烤肠肠衣方面入手，不仅能够避免烤肠氧化变质，还能够保留烤肠中的水分与香味，提升营养价值。
一种延长保质期制备方法

[发明专利]一种提高汉堡虾排营养品质的加工方法-CN202210661043.9有效
发明人：蔡周林;孙德志;黄桂华;张永忠;郑宝东;郭泽镔;陆晓丹;欧雨嘉 -专利权人：福建御味香冷冻食品有限公司
申请日： 2022-06-13 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种提高汉堡虾排营养品质的加工方法，本发明通过模块化双螺杆挤压机制备高水分大豆组织蛋白，联合大豆分离蛋白协同降低鱼糜蛋白凝胶劣化程度，提高汉堡鱼浆的营养品质和保水性，解决了汉堡虾排预制品中凝胶性能差、持水能力弱、营养品质下降等共性问题；其次，通过构建镁离子‑藻类复合多糖复配体系替代磷酸盐，产生同源协同效应，保护冷冻虾仁品质劣变，有效提高了汉堡虾排的保水性和抗冻性，延长货架期。
一种提高汉堡营养品质加工方法

[发明专利]一种添加糖蛋白的抗疲劳饮料-CN202210156083.8有效
发明人： 郭泽镔;陈佳琪;陆晓丹;杨清羽;贾茹;陈雯净;王长荣 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2022-02-21 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供一种添加糖蛋白的抗疲劳饮料，包括纯净水500‑1000ml、带鱼副产物糖蛋白4‑8g、糖醇0.2‑0.4g、酪蛋白酸钠1‑2g、低聚异麦芽糖1‑2g、维生素C 0.6‑1.0g、氯化钠0.6‑1.0g、柠檬酸1.0‑1.4g、氯化钾0.2‑0.6g；抗疲劳饮料的制备方法包括：S1：将水、带鱼副产物糖蛋白、糖醇、酪蛋白酸钠、低聚异麦芽糖、维生素C、氯化钠、柠檬酸、氯化钾混合均匀；S2：将混合后的饮料进行过滤，并收集滤液；S3：将滤液在150‑170MPa压力下，经过微射流均质处理；S4：将均质后的混合饮料进行低温等离子杀菌处理，制得饮料；在糖蛋白抗疲劳饮料的加工过程中，采用低温等离子杀菌结合动态超高压微射流技术，并添加低聚异麦芽糖和酪蛋白酸钠，有效增香并改善抗疲劳饮料的风味和溶解性，保证了糖蛋白饮料的抗疲劳功效。
一种添加糖蛋白疲劳饮料

[发明专利]一种预制菜复合保鲜膜的制备方法-CN202310029403.8在审
发明人：柯进步;郭泽镔;张宁宁;欧雨嘉;郭月红 -专利权人：厦门绿进食品有限公司
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23B7/16 文献下载
摘要：本发明公开一种预制菜复合保鲜膜的制备方法，以马铃薯淀粉为基料，构建淀粉基‑蒜液‑脂质复合膜，该淀粉基薄膜具有可食性，且成膜快、透明度高、成膜后性能稳定、持水性高等优点。鲜度保持电场使得食品中的水分子产生共振而活性化，更重要的是可以电离空气释放臭氧和激发大蒜中的高价硫活性，使之作为活性介质增强复合膜的抑菌活性，从而抑制微生物的繁殖，延长食材的保鲜时间。
一种预制复合保鲜膜制备方法

[发明专利]一种保持肉制品预制菜肴色泽的制备方法-CN202310030232.0在审
发明人：柯进步;郭泽镔;张宁宁;黄璐瑶;陆晓丹 -专利权人：厦门绿进食品有限公司
申请日： 2023-01-09 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明公开了一种保持肉制品预制菜肴色泽的制备方法，本发明方案基于茶多酚‑纤维素纳米纤维复合体系、柠檬汁护色处理并结合鲜度保持电场技术，极大地延缓肉制品预制菜的色泽变化；除此之外，柠檬汁处理改变预制菜细胞膜的通透性，改善冷冻过程中的冰晶生成情况，提高解冻后冻品预制菜的品质，并达到延长产品保质期的目的。
一种保持肉制品预制菜肴色泽制备方法

[发明专利]一种即食米饭浸泡液及高品质即食软米饭的制备方法-CN201811620797.X有效
发明人： 郭泽镔;陈秉彦;卢旭;郑宝东;王百龙;林雄;孙思薇 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2018-12-28 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开一种即食米饭浸泡液以及高品质即食软米饭的制备方法。即食米饭浸泡液，其为包含有L‑酪氨酸的酸性溶液。制备方法是以珍珠米与茉莉香米进行复配，经淘洗、发酵液浸泡、酶制剂添加、预糊化、返生抑制剂添加、常压蒸煮熟化、冷却、杀菌与贮藏制得即食软米饭。本发明采用微酸性且富含L‑酪氨酸的发酵液浸泡蒸煮工艺，有效抑制米饭贮藏期间的黄变现象，减少贮藏期间米饭质构硬度的增加。
一种即食米饭浸泡品质制备方法

[实用新型]一种莲子分类用筛分装置-CN202223018328.5有效
发明人： 郭泽镔;赵蓓蓓;郑宝东;林鸿;林雄;孙思薇 -专利权人：福建农林大学
申请日： 2022-11-14 - 公布日： 2023-03-24 - 主分类号： B07B1/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种莲子分类用筛分装置，包括底座和位于底座上方的振动板，所述振动板和底座之间四角位置均设有限位套，上下所述限位套之间设有弹簧，所述振动板下端设有振动电机，上端设有不少于一个叠放在一起的筛网，所述振动板上端设有位于筛网四角位置的L型限位柱，多个所述筛网的筛孔从上到下依次变小，所述振动板上端设有和最下端所述筛网筛孔对应分布的气孔，所述振动板内部设有和气孔连通的空腔，所述底板上设有和空腔连通的抽风机以及和抽风机连通的除尘箱，所述除尘箱的一侧设有排气口。本实用新型与现有技术相比的优点在于：既省力，又能很好的筛分产生的扬尘进行处理，保护周围工作环境。
一种莲子分类筛分装置

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