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- [实用新型]一种制醋用淋醋装置-CN202221402570.X有效
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贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰滴醋酿造有限公司
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2022-06-07
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2022-10-11
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C12J1/10
- 本实用新型公开一种制醋用淋醋装置，涉及食品酿造领域，解决了淋醋装置操作不易，浸淋有盲区，导致很多醋醅被浪费，且功能单一的问题。具体方案包括：发酵箱体，发酵箱体侧壁上靠近底部边缘处设有下进水口，且发酵箱体底部设有出料口；设置在发酵箱体外壁两侧的转轴，两个转轴的轴心连线与发酵箱体的中垂线垂直并相交；与两个转轴连接的悬吊组件，用于将发酵箱体绕两个转轴的连线旋转预设角度。本实用新型提供的制醋用淋醋装置从发酵箱体的下方进水，避免浸淋盲区，减少醋醅浪费；悬吊组件可以将发酵箱体以两个转轴连线为中心旋转预设角度，方便醋醅浸淋后的醋渣倾倒，除此外，发酵箱体还可用于陈醅，陈醅后直接淋醋，方便快捷又高效。
- 一种制醋用淋醋装置
- [发明专利]一种制造麸曲的方法-CN202210637945.9在审
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贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰滴醋酿造有限公司
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2022-06-08
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2022-08-26
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C12G3/02
- 本发明公开一种制造麸曲的方法，涉及酿造技术领域，将谷糠和水按照预设质量比例搅拌均匀，静置第一时间段得到物料A；将麸皮与物料A混合并静置第二时间段得到物料B；将物料B进行熟化得到熟料C；将熟料C降温至第一温度值得到凉料D；将曲种E洒在凉料D的表面，翻拌均匀得到物料F；将物料F堆成锥形，使物料F的中心温度大于或等于第二温度值；将物料F铺设于曲盘，将预设数量的曲盘叠放在曲架上；将曲架放置于曲室中并培养第四时间段后，将曲盘进行调位培养第五时间段；当物料F的表面生成白色菌丝时，将物料F划开并翻面继续培养第六时间段，得到曲料G；将曲料G进行脱水处理得到麸曲，从将谷糠和水搅拌均匀到得到麸曲的时间小于24小时。
- 一种制造麸曲方法
- [发明专利]一种李子醋的生产方法-CN202210643771.7在审
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贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰滴醋酿造有限公司
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2022-06-09
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2022-08-23
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C12J1/04
- 本发明公开了一种李子醋的生产方法，涉及食品生产技术领域。具体方案包括：将李子榨汁形成果汁；向果汁中加入果胶酶沉淀至上部形成澄清的果汁；取澄清的果汁放入酒化罐进行发酵；在发酵后的果汁中可溶性固形物浓度大于或等于第一浓度值的情况下，向发酵后的果汁中加入活性干果酒酵母进行发酵，形成果酒；抽取果酒的上清液至液态制醋机中再次发酵，形成原醋；将原醋放入陈化罐中，低温陈化第一预设时间段，形成李子陈醋；将李子陈醋过滤并灭菌，形成可食用李子醋。将新鲜李子经过微生物发酵转化成李子醋，既可以保留李子原果的营养和风味，延长李子的食用周期，又可以减少李子原果对人体的不适。
- 一种李子生产方法
- [发明专利]一种小米甜醋的酿造方法-CN202210643607.6在审
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贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰滴醋酿造有限公司
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2022-06-09
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2022-07-29
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C12J1/04
- 本发明公开一种小米甜醋的酿造方法，涉及食品酿造技术领域，解决了采用单一的糖调配成的小米甜醋口感差，甜味和酸味不易融合的问题。具体方案包括：取第一质量的小米蒸煮熟化得到物料A；向物料A加入第一份麸曲后发酵得到酒化醪；取第二质量的小米蒸煮熟化得到物料B；将物料B与第二份麸曲和谷糠混合，得到物料C；将物料C与酒化醪搅拌均匀形成物料D；将物料D发酵第一时间段后，向物料D加入干谷糠进行多次翻拌处理，继续发酵第二时间段，得到醋醅；将醋醅陈化得到陈醅；通过陈醅淋出醋酸；将醋酸进行陈化、灭菌形成小米甜醋。该方法制成的小米甜醋，其甜味由多种糖类产生，该甜味跟小米醋酸的酸味更易结合，其口感更加爽口舒适。
- 一种小米酿造方法
- [实用新型]一种食醋浓缩纯化设备-CN202021778202.6有效
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郭景瑞;贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰醋酿造有限公司
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2020-08-24
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2021-05-04
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C12J1/10
- 本实用新型公开了一种食醋浓缩纯化设备，包括工作箱，所述工作箱的内底部左右两侧均固定安装有电机，所述电机的输出轴处固定连接有与工作箱转动连接的丝杠，所述工作箱的左右两侧均固定安装有限位滑轨，所述丝杠的外部螺纹连接有与限位滑轨滑动连接的限位套，两个所述限位套的相对面均与支撑板固定连接，所述支撑板的顶部固定安装有融冰台，所述融冰台的底部固定安装有延伸至支撑板底部的排料管，所述工作箱的内底部滑动连接有滑板。该食醋浓缩纯化设备，通过沉淀后位于不锈钢桶底部的沉淀物的冰醋块从不锈钢桶中倒出后，其醋液是从底向上的逐渐融化，进而避免沉淀物掺杂在醋液中，保证了过滤方法比较简单的优点。
- 一种食醋浓缩纯化设备
- [发明专利]一种小米食醋酿造方法-CN202010773174.7在审
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郭景瑞;贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰醋酿造有限公司
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2020-08-04
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2020-11-17
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C12J1/04
- 本发明公开了一种小米食醋酿造方法，包括以下步骤:S1、将小米蒸熟后分为第一部分小米和第二部分小米；S2、取药曲拌入第一部分小米中，接入干活性酿酒酵母进行酒精发酵，得到酒化醪；S3、将第二部分小米拌入谷糠，加入干活性醋酸菌，与酒化醪拌到一起后入缸进行醋酸发酵，得到成熟醋醅；S4、将成熟醋醅陈醅1～2月，制得陈化醋醅；S5、将陈化醋醅转入淋醋罐中进行淋醋操作，收集头道醋；S6、将头道醋装入敞口容器中，冷冻成冰醋块；S7、将冰醋块缓慢融化，收集酸度为6°以上的融化醋液装入陈醋罐；S8、将陈醋罐封口放置2～4个月，陈醋罐内融化醋液的酸度达到7°以上，将融化醋液进行过滤、封装。
- 一种小米食醋酿造方法
- [发明专利]黄花铁线莲制曲方法-CN202010773186.X在审
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郭景瑞;贾敬元;梁卫国
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山西老牛湾冰醋酿造有限公司
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2020-08-04
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2020-11-17
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C12G3/026
- 本发明公开了黄花铁线莲制曲方法，包括以下步骤：S1、采收黄花铁线莲嫩藤，不带花，不采根；S2、将采收的黄花铁线莲嫩藤分两份，一份在太阳下晒干备用，一份打碎成黄花铁线莲草粉备用；S3、将小米打粉后与黄花铁线莲草粉混合，加水搅拌均匀后捏成曲坯；S4、将陈曲打粉后放入簸箕中，将团好的曲坯放入簸箕中甩动，使曲坯表面满覆陈曲；S5、取晒干的黄花铁线莲铺设到笸箩底部，把曲坯摆放在晒干的黄花铁线莲上面，在曲坯表面铺设晒干的黄花铁线莲，洒水后用湿纱布盖于表面；S6、将笸箩放置于避光的室内进行发酵；S7、令笸箩内部的温度保持在28～32℃，36～48小时后曲坯表面覆盖菌丝；S8、将曲坯彻底晾干，打成细粉储存。
- 黄花铁线莲制曲方法
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