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[实用新型]一种带卡纸真空袋的送袋装置-CN202123448544.9有效
发明人：陈杰;颜云;庄沛锐;许立锵;施镇海;沈秋宾;陈楚锐;谢戊埻 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-07-05 - 主分类号： B65B13/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带卡纸真空袋的送袋装置，包括接袋工位、存放结构、拉袋装置和输送装置，存放结构能够供多个外部真空袋匹配叠放，存放结构设置有朝下并正对接袋工位正上方的出袋口，出袋口能够供外部真空袋输出；拉袋装置用于下拉存放结构内最底端的外部真空袋，以将外部真空袋从出袋口拉向接袋工位；输送装置用于输送接袋工位的外部真空袋。本实用新型通过存放结构可将真空袋匹配叠放，避免真空袋滑落，利于拉袋装置准确拉取真空袋，而拉袋装置通过下拉将真空袋拉动至接袋工位，不存在过多的左右移动等操作，可使每个真空袋的较为准确地取出至接袋工位上，取袋准确度较高，以利于提高后续供袋准确度。
一种卡纸真空袋袋装

[发明专利]一种豆腥掩盖剂及其制备方法和应用-CN202111598290.0在审
发明人：庄献旭;陈璇;陈楚锐;李龄佳;许立锵;谢戊埻;陈泽桂;刘妍兰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-06-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆腥掩盖剂及其制备方法和应用，该豆腥掩盖剂包括以下成分：八角、桂皮、小茴、草果、白寇、味肽、白糖、食盐和麦芽糖醇，能有效对豆腥味有掩盖抑制作用。该豆腥掩盖剂的制备方法，是先将八角、桂皮、小茴、草果和白寇研磨成香料粉，再与味肽、白糖、食盐和麦芽糖醇加水混合，然后加热，冷却过滤后得到豆腥掩盖剂，仅三步就可制备得到，适用于大规模的工业生产。该豆腥掩盖剂是用于大豆植物肉的调味，起到矫正和降低豆腥味，增加植物肉的香气的作用。
一种掩盖及其制备方法应用

[发明专利]一种营养健康型肉制品及其制备方法-CN202111659300.7在审
发明人：陈楚锐;陈晓漩;庄献旭;庄沛锐;陈慕璇;蔡钰;谢戊埻;庄松涛 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-05-06 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养健康型肉制品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：经过切片、拌料、腌制、烘干和烤制步骤，拌料所用的调味料调味料包括白糖、海藻糖、鱼露、酿造酱油、植物油、甘草和甜椒粉，其中，甜椒粉呈鲜红色且无味道，在给肉片着色的同时还不会影响肉制品的调味，制备过程中无需放入色素，更加健康。该营养健康型肉制品具有色泽鲜红，肉味醇香，肉纤维感极强，保质期长的优点。
一种营养健康肉制品及其制备方法

[发明专利]一种控制成型段温度降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉-CN202111598298.7在审
发明人：陈晓漩;陈楚锐;李龄佳;谢戊埻;陈智光;郑雪君;陈璇;陈泽桂;蔡钰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制成型段温度降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉，该工艺包括以下步骤：1)对大豆进行榨油脱脂，再研磨成大豆粉；2)将大豆粉、食用盐和纯碱与水混合，制成豆粉团备用；3)对豆粉团在150～170℃的温度下进行挤压膨化，冷却烘干后，得到植物蛋白肉。膨化工艺通过设置挤压膨化温度为150～170℃，通过实验验证，在此温度区间内对植物蛋白肉进行膨化，能以降低植物肉中的豆腥风味，矫正异味，使得植物蛋白肉接近肉香风味。利用该膨化工艺制备得到的植物蛋白肉，无明显豆腥味，能有效提升植物肉的香气。
一种控制成型温度降低腥味植物蛋白膨化工艺

[发明专利]一种膳食纤维烤肉及其制备方法-CN202111598319.5在审
发明人：陈楚锐;李龄佳;庄沛锐;陈晓漩;许立锵;刘妍兰;陈泽桂;庄献旭;谢戊埻 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：一种膳食纤维烤肉及其制备方法，涉及食品加工领域；包括以下步骤：S1，选用新鲜的原料肉，剔除筋膜和油脂，切片，得到原料肉片；S2，选用富含膳食纤维的植物原料，糖渍加工后，切粒，得到植物原料颗粒；S3，将原料肉片和辅料搅拌均匀，斩拌后，加入植物原料颗粒并搅拌至均匀，得到混合物料；S4，将混合物料披筛成型，烘干脱水，切片，拌油烤脯后，即得膳食纤维烤肉。本发明的一种膳食纤维烤肉的制备方法，在原料肉中加入膳食纤维，提高营养价值，降低烤肉的热量，促进消化，且通便效果明显。
一种膳食纤维烤肉及其制备方法

[发明专利]一种控制螺杆转速降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉-CN202111598320.8在审
发明人：许立锵;庄沛锐;陈楚锐;陈智光;颜云;陈璇;郑雪君;谢戊埻;陈慕璇 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制螺杆转速降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉，该膨化工艺包括以下步骤：1)对大豆进行榨油脱脂，再研磨成大豆粉；2)将大豆粉、食用盐和纯碱与水混合，制成豆粉团备用；3)将豆粉团送入螺杆挤压膨化机，设置在螺杆速度为20～25rpm下进行膨化，冷却烘干后，得到植物蛋白肉。该膨化工艺通过喂料后控制植物蛋白肉在螺杆速度20～25rpm进行膨化，通过实验验证，在此温度区间内对植物蛋白肉进行膨化，能以降低植物肉中的豆腥风味，矫正异味，使得植物蛋白肉接近肉香风味。利用该膨化工艺制备得到的植物蛋白肉，无明显豆腥味，能有效提升植物肉的香气。
一种控制螺杆转速降低腥味植物蛋白膨化工艺

[发明专利]一种谷物膳食纤维及其提取方法和应用-CN202111600560.7在审
发明人：陈智光;谢戊埻;许立锵;郑雪君;陈慕璇;陈楚锐;陈璇;黄玲燕;陈泽桂 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L33/21 文献下载
摘要：一种谷物膳食纤维及其提取方法和应用，涉及食品加工领域；包括以下步骤：S1，取谷物经粉碎后，加入水中搅拌均匀，然后加入α‑淀粉酶进行酶解，得到酶解液；S2，向所述酶解液中加入NaOH溶液调节pH值至10‑12，加热反应后，离心分离，得到沉淀物和分离液；S3，将所述沉淀物水洗至中性后，干燥，得到不溶性膳食纤维；S4，将所述分离液和步骤S3的水洗后得到的水洗液混合后，加入乙醇进行醇析，干燥，得到可溶性膳食纤维；S5，将所述不溶性膳食纤维和所述可溶性膳食纤维混合均匀后，得到谷物膳食纤维。本发明的一种谷物膳食纤维提取方法，其提取率高，产品纯度高，生产工艺简单，可大批量生产，成本低。
一种谷物膳食纤维及其提取方法应用

[发明专利]一种降低豆腥味的植物蛋白肉的生产工艺及植物蛋白肉-CN202111609587.2在审
发明人：郑雪君;许立锵;陈智光;谢戊埻;陈楚锐;庄献旭;陈璇;邱丽银;黄玲燕 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低豆腥味的植物蛋白肉的生产工艺，包括以下步骤：1)对大豆进行榨油脱脂，再研磨成大豆粉；2)将大豆粉、食用盐和纯碱与水混合，制成豆粉团备用；3)将豆粉团以8～10g/s的速度喂料到螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，冷却烘干后，得到植物蛋白肉。该工艺通过设置喂料速度为8～10g/s，经过实验验证，在此喂料速度区间内对植物蛋白肉进行膨化，能以降低植物肉中的豆腥风味，矫正异味，使得植物蛋白肉接近肉香风味。利用该生产工艺制备得到的植物蛋白肉，无明显豆腥味，能有效提升植物肉的香气。
一种降低腥味植物蛋白生产工艺

[发明专利]一种植物牛肉品质提升与安全控制的配料和加工方法-CN202111664837.2在审
发明人：陈楚锐;陈慕璇;庄沛锐;谢戊埻;陈晓漩;庄献旭;庄松涛;刘妍兰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物牛肉品质提升与安全控制的配料和加工方法，其中配料以天然食用香辛料，呈味肽，白砂糖，海藻糖，麦芽糖醇，食用盐，料酒为主要成分，替代化学防腐剂和去腥剂，降低植物牛肉中的豆腥风味；在加工过程中，采用浸泡中和去腥和炒制来去除植物牛肉的豆腥味和提升植物牛肉的品质，通过有机酸浸泡对植物牛肉进行初步的中和去腥，再通过配料进行炒制，控制炒制的温度和时间，降低了植物牛肉中的豆腥风味，接近牛肉香风味，避免蛋白质变性，保证植物牛肉安全性和质量。
一种植物牛肉品质提升安全控制配料加工方法

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