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[发明专利]一种益生菌杏仁桂花酿制作方法-CN202310646946.4在审
发明人：杨姝媛;王静淼 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-06-02 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种以杏仁、桂花糯米为主要原料，同时以维生素、功能性糖等物质为辅料，通过甜酒曲(含多种益生菌)糖化发酵后的醪液制成的一款营养丰富、健康休闲饮品—益生菌杏仁桂花酿。本方法从提高口感的技术方面创新，由于杏仁味苦，所以与药食同源的桂花、糯米酒相结合，既去除了苦味又增加了其营养价值，且在杏仁脱苦处理上，采用不同传统方法的超声诱导脱苦。本发明又通过含有多种益生菌的甜酒曲糖化发酵而成的甜酒酿，添加的益生菌具有降低胆固醇，调节免疫力的作用，产品营养进一步升级。
一种益生菌杏仁桂花酿制方法

[发明专利]一种大豆肽-β-胡萝卜素纳米颗粒的制备方法-CN202310356914.0在审
发明人： 王静淼;刘实;梁楚晨;谭旭斌;张雪晴;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-04-06 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L33/18 文献下载
摘要：本发明涉及以大豆分离蛋白、β‑胡萝卜素为主要原料制备一种可溶性大豆肽‑β‑胡萝卜素纳米颗粒的方法。本发明采取的是酶解法和乳化‑蒸发法构建并制得复合纳米颗粒。本发明利用大豆蛋白的水解物大豆肽构建纳米颗粒，并封装β‑胡萝卜素获得大豆肽‑β‑胡萝卜素纳米复合物，此复合物不仅具有降血压、降血脂、抗疲劳、促进肌肉损伤修复、缓解运动疲劳等功能性质且更易消化吸收，还很好的保留了β‑胡萝卜素所含有的生物活性成分，改善其溶解性和光稳定性、热稳定性及贮存的储藏稳定性。本发明很好地解决了β‑胡萝卜素的水不溶性、稳定性差及生物利用率低等问题，将其作为配料加入到日常食品中可以发挥更多的营养价值。
一种大豆胡萝卜素纳米颗粒制备方法

[发明专利]一种无麸质豆奶面包的制备方法-CN202310552242.0在审
发明人： 王静淼;杨姝媛;梁楚晨;刘实;谭旭斌;王欢 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-05-17 - 公布日： 2023-08-08 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种以藜麦粉、椰子粉、奇亚籽粉为基本原料，同时加入豆奶、赤藓糖醇等物质为辅料，推出一款营养丰富、健康的食品。本发明从无麸质面包的原料方面创新，藜麦营养丰富，不会引起血糖升高；椰子粉中丰富的营养元素，对人体有保健功能；奇亚籽粉中含有丰富的维生素、碳水化合物等营养成分，可补充人体所需的营养，适合于三高病人服用；赤藓糖醇能有效减少藜麦带来的苦味，且不参与糖的代谢，不导致血糖变化；豆奶可以增强面包的营养价值、改善风味，使得本产品除了可以满足无麸质人群的需求外，还适用于糖尿病人群。通过原料的选取方面进行创新，打造一款新型、优质的面包。
一种无麸质豆奶面包制备方法