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[发明专利]一种体态红亮的发酵食醋及其制备方法-CN202111105571.8有效
发明人：张任虎;周崇禅;吴茜;孙文佳;王宪斌;梁建明 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本申请涉及食品领域，具体是一种体态红亮的发酵食醋及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1、以粮食为原料，依次经过液化、糖化、酒精发酵、醋酸发酵工序，制成酸度为6‑7g/100mL的原醋；所述酒精发酵采用酿酒酵母和麦曲进行；S2、取步骤S1的部分原醋加热灭菌，浓缩，将浓缩后的醋液在高温加压条件下反应，得到焦化醋；S3、将步骤S1制成的原醋加热灭菌后静置，将静置后的醋与所述焦化醋按1000:1～5质量比混合，得到发酵食醋。本发明酿造制备醋类产品，通过天然增加液态醋的营养成分及丰富风味，所得液态食醋口感醇厚，体态光泽透亮，达到清洁标签产品要求。
一种体态发酵食醋及其制备方法

[实用新型]一种原料混合装置-CN202320338020.4有效
发明人：范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B01F33/83 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原料混合装置，便于对设备内部尽心清洗，同时方便将搅拌完成的原料周转至下一工序，从而实现酱油酿造的自动化、无人化，包括箱体，该箱体可容纳原料，其顶部设有可供原料进入箱体的第一进料斗，所述箱体内设有第二转轴，第二转轴一端与安装在箱体侧部的第一伺服电机保持连接，该第二转轴周面上焊接有翻动原料并带动原料运动的搅拌器；所述第二转轴内部设有供水流动的孔，且第二转轴周面上安装有多个与所述孔连接通的喷头，第二转轴一端连接通有第一进水管，该第一进水管通过第一套管与第二转轴相连接，以实现第二转轴与第一进水管的相对转动。
一种原料混合装置

[实用新型]一种原料定量上料机构-CN202320338039.9有效
发明人：范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B65G65/48 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原料定量上料机构，该上料机构与输送机相配合，可实现原料的定量输送，同时可对原料的出料进行控制，实现原料的高度控制，使输送带上原料分布均匀，包括储料斗与定量出料机构，该储料斗可容纳原料，定量出料机构设置在所述储料斗底部出料口，可控制原料定量上料，该定量出料机构包括安装在储料斗底部的连接管，所述连接管与储料斗底部连接通，该连接管内设有下料叶轮，该下料叶轮周向侧面开设有数个平行于轴线的料槽，所述料槽可容纳原料，该下料叶轮通过安装在连接管侧部的动力部件带动其绕轴线转动。
一种原料定量机构

[实用新型]一种大豆软化机-CN202320338059.6有效
发明人：范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种大豆软化机，可将堆积的物料分散，并在蒸汽软化过程中不停的翻动物料，使得物料受热均匀，从而彻底软化物料。包括箱体与软化箱，该软化箱设置在箱体内，所述箱体顶部设有与软化箱连接通的出气口，且顶部一侧设有与软化箱连接通的进料口，该软化箱底部远离进料口侧设有与软化箱连接通的出料口，所述软化箱底部开设有多个可供蒸汽通过的蒸汽孔，所述软化箱底部与箱体内底部形成蒸汽管布设腔，该蒸汽管布设腔内布设有多根蒸汽管道，多根所述蒸汽管道通过进气管连接通，该进气管贯穿所述箱体箱壁与外接蒸汽源连接通，所述软化箱内安装有网带输送机，该网带输送机上方旋转安装有翻料轴，该翻料轴包括转轴与翻料杆。
一种大豆软化

[实用新型]一种原料提升装置-CN202320338005.X有效
发明人：范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-02-28 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B65G17/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原料提升装置，可将原料中的灰尘、轻小废渣除去，便于工人检修维护，包括用于提升原料高度的提升部件以及箱体，该箱体包括下部的下箱体、中部的输送通道以及顶部的上箱体，所述下箱体一侧设有用于投入原料的进料口，所述上箱体一侧设有出料管，出料管上方设有与该上箱体连接通的除尘管，该除尘管通过管道与除尘机相连接。
一种原料提升装置

[实用新型]一种黄豆挤压设备-CN202320092703.6有效
发明人：梁建明;范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-01-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B02B3/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种黄豆挤压设备，适用与大规模的黄豆压扁工作，压扁效率高，进料速度快，便于操作，包括机架、进料斗、分料板、挤压箱以及挤压辊，所述进料斗固定安装在所述机架顶部，分料板设置在进料斗下方，该分料板呈︿状，其顶部尖角处设置在进料斗底部中心位置，所述分料板两侧下方设有导料板，所述挤压箱内设有一对挤压辊，两所述挤压辊之间通过齿轮传动机构连接，其中一所述挤压辊通过皮带轮传动机构与安装在机架侧部的挤压电机连接所述挤压箱底部设有第一出料斗与第二出料斗，所述第一出料斗一侧边与第二出料斗一侧边形成︿状，且尖角处设置在挤压箱底部中心处，所述挤压箱顶部铰接有盖体。
一种黄豆挤压设备

[实用新型]一种黄豆润水装置-CN202320092710.6有效
发明人：梁建明;范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-01-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B65G69/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种黄豆润水装置，保证转轴强度的同时，也能实现搅拌润水与输送，且在输送过程中能将多余的水沥出，并对沥出的水进行收集，以便于再利用包括润水筒、绞龙以及喷淋管，润水筒一端底部设有出料口，另一端顶部连接通有进料斗，所述绞龙转动安装在润水筒内，绞龙一端与润水筒外侧的电机连接，所述喷淋管设置在润水筒内顶部，该喷淋管一端与设置在润水筒外侧的进水管连接通，进水管与水泵连接通，所述绞龙下方设有固定安装在润水筒内的沥水板，该沥水板开设有供多余水分沥出的网孔，所述润水筒远离出料口一端底部设有排水口，所述润水筒下方设有与排水口连接通的集水箱，所述润水筒底部面向排水口倾斜向下。
一种黄豆装置

[实用新型]一种酱油发酵设备-CN202320684435.7有效
发明人：范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-03-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： C12M1/02 文献下载
摘要：本公开涉及酱油发酵设备。本公开的一个实施例涉及酱油发酵设备，包括发酵箱组件，该发酵箱组件包括配置为限量容纳物料的箱体、可沿自身周向转动的搅拌组件以及带动上述搅拌组件沿自身周向转动第一动力部件，所述箱体顶部设有多个可移除的盖板，该盖板盖设在上述箱体上，通过锁扣与上述箱体保持固定并形成密封；搅拌组件包括搅拌轴、第一搅拌器以及第二搅拌器，上述第一搅拌器与第二搅拌器呈螺旋状，围绕在上述搅拌轴周面，第一搅拌器的螺旋直径大于所述第二搅拌器螺旋直径，且第一搅拌器的旋向与第二搅拌器的旋向相反。本实用新型的一个实施例的一个用途是够充分搅拌物料以使物料内热量能够均匀的传递到物料各部。
一种酱油发酵设备

[实用新型]一种原料输送储存机构-CN202320092723.3有效
发明人：梁建明;范荣彬;龚帮明;王平;李刚;王宪斌;刘源;陈志伟;卿怡;张任虎 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2023-01-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： B65G65/32 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种原料输送储存机构，可实现单线输送向多个储料斗内输送物料，减小占地面积，成本低，方便控制物料进入储料斗内，包括储料计量斗、输送筒以及输送绞龙，所述储料计量斗有数个，输送筒设置在储料计量斗上方，该输送筒底部与储料计量斗连接通，该连通处设有进料控制机构，所述输送筒一端顶部设有进料斗，所述输送筒内转动安装有绞龙，绞龙两端通过轴承与输送筒转动连接，该绞龙一端通过联轴器与安装在输送筒侧部的输送电机保持连接。
一种原料输送储存机构

[发明专利]一种酱油原油及其制备方法、酱油-CN202110482262.6有效
发明人：张任虎;钟小廷;吕杰;吴茜;王宪斌;刘源 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司
申请日： 2021-04-30 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种酱油原油及其制备方法、酱油。本发明制备方法采用全大豆破碎后高温熟化与稻壳、面粉作为制曲原料，结合分层翻曲和高压条件处理酱醪的技术手段，最终使得制备得到的一种富含低分子肽的酱油原油，该酱油原油中富含更易被人体吸收利用，增强免疫力等功能的低分子肽。其中氨基酸种类、总氨基酸含量以及低分子肽比例均明显高于对比例1～3。经感官鉴评，在醇厚感、香气、鲜味方面也均有明显提升。
一种酱油原油及其制备方法

[发明专利]酱油种曲、其制备方法和酱油-CN202310202634.4在审
发明人：张任虎;吴茜;孙文佳;王宪斌;周崇禅;豆剑伟;范荣彬 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司
申请日： 2023-03-06 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种酱油种曲的制备方法，包括如下步骤：A)将豆渣、麸皮、面粉和水混合拌料，得到混合培养基；B)将混合培养基灭菌后，接种曲种，连续通气培养，即得；所述通气培养的通气量3～5m3/h，气压为0.4～0.6Mpa。本发明提供了一种免补水的种曲培养工艺，操作简单，节省了种曲补水加湿所需的设备和人工、物料和水电气的浪费，提高了单盘铺料厚度从而提升种曲产能与效率。本发明所培养的种曲存放周期可由原来的1‑2天延长至30天以上。本发明制备的种曲生产接种量可以减少30％，制得的大曲和酱油杂菌低，酱油氨基酸含量高，游离氨基酸和谷氨酸含量高，酱油中的原料利用率提升，风味好。
酱油制备方法

[发明专利]一种即食腐乳及其制备方法-CN202110378593.5有效
发明人：钟小廷;周崇禅;吕杰;张任虎;吴茜;王宪斌;陈志伟;刘源 -专利权人：四川新希望味业有限公司;成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2021-04-08 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供了一种即食腐乳的制备方法，包括：A)大豆经浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压榨得到白坯；B)将毛霉菌接种在白坯表面，培养，得到腐乳毛坯；C)将所述腐乳毛坯糖渍，得到糖渍坯；D)将腐乳糖渍坯装瓶、加入调配的汤汁，发酵，灭菌得到产品；所述调配的汤汁的制备方法具体为：将果醋和盐混合，灭菌、冷却得到。本发明提供了利用糖类代替传统发酵所用食盐进行腐乳毛坯的腌渍，一是降低了成品腐乳食盐含量，有利于人体健康；二是减少了高浓度食盐废水的处理成本；三是糖渍水可重复使用，节约了生产成本；本发明将果醋作为发酵载体，它含有的乙酸和低pH环境，不但能够有效抑制杂菌生长，同时还赋予腐乳特殊的果香风味。
一种即食腐乳及其制备方法

[发明专利]一种酱腐乳及其制备方法-CN202210969126.4在审
发明人：张任虎;周崇禅;吴茜;孙文佳;王宪斌;梁建明;范荣彬;陈志伟 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司
申请日： 2022-08-12 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明提供了一种酱腐乳的制备方法，包括：用大豆制备白胚；将毛霉菌接种至白胚表面，培养，得到腐乳毛胚；将腐乳毛胚腌制，得到腌坯后的腐乳；将酱渣铺于腌制容器底部；将腌坯后的腐乳和辅料拌和，按照一层腐乳胚与一层辅料的方式进行堆叠码垛，发酵，即得。本发明方法利用豆渣、酱渣替代霉瓣子，利用新型发酵技术制备酱腐乳，提高了原料的利用率，降低了成本，为解决酱渣、豆渣资源的高值化再利用问题提供了一条新的途径，既充分利用了粮食资源并且丰富了酱腐乳的风味，又弥补了传统酱腐乳发酵周期长的缺陷。本发明制得的酱腐乳色泽呈红褐色，具有豆酱和酱油的酯香、醇香和酱香，以及腐乳特有的香味；相比传统酱腐乳，风味得到大幅提升。
一种腐乳及其制备方法

[实用新型]一种新型全自动腐乳用热熔胶封盒机-CN202221275008.5有效
发明人：梁建明;龚帮明;王平;王宪斌;刘源;陈志伟;舒晓东 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司
申请日： 2022-05-25 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： B65B51/02 文献下载
摘要：本实用新型公开一种新型全自动腐乳用热熔胶封盒机，包括传送装置一，传送装置一的上侧设置有传送装置二，传送装置一的一端连接有龙门架，传送装置一的一端连接有热熔胶喷胶装置，龙门架的内部连接有伺服电机，伺服电机的一端连接有转轴，转轴的一端连接有主动齿轮，主动齿轮的一端连接有不完全齿轮，不完全齿轮的内部连接有主轴，主轴的两端连接有支杆，支杆的内侧连接有挤压块，龙门架的底端连接有撑板，撑板的一端连接有撑杆，龙门架的内侧连接有电动推杆；本实用新型中，通过撑板、电动推杆、挤压块起到对纸盒的折叠效果，并通过热熔胶喷胶装置来喷胶对纸盒进行封盒，整个过程代替了人工操作，节省了人力物力，且提高了效率，并且采用机装，封装质量更高。
一种新型全自动腐乳用热熔胶封盒机

[发明专利]一种米曲霉及其应用-CN202211144935.8在审
发明人：张任虎;周崇禅;吴茜;孙文佳;王宪斌;梁建明;范荣彬 -专利权人：成都国酿食品股份有限公司;四川新希望味业有限公司
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种米曲霉及其应用，属于食品加工领域。利用米曲霉制备发酵食品的方法步骤如下：1)取黄豆，加水浸泡，蒸煮；2)取蒸煮后的黄豆，加面粉混匀，接种本发明米曲霉制曲，取成曲加盐水发酵，即得。将本发明米曲霉菌株应用于酱油发酵，得到的酱油氨基酸含量高，游离氨基酸和谷氨酸含量高，酱油中的生物胺组胺和酪胺含量低、安全水平高，原料利用率提升，风味好，具备市场推广应用价值。
一种曲霉及其应用

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